家常过油肉怎么做

家常过油肉是一道家常菜，做法如下：

材料：

猪瘦肉、鸡蛋、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉、面粉、淀粉。

步骤：

1. 将瘦肉切成片，用酱油和料酒腌制一会儿。

2. 将葱、姜、蒜切成片，备用。

3. 将肉片裹上一层干面粉和淀粉的混合物，放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入酱油、料酒、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉等调料，煮开后加入肉片翻炒均匀。

5. 将炸好的肉片倒入锅中，快速翻炒均匀，出锅即可享用。

可以根据个人口味和需求调整调料用量。希望对你有所帮助！

家常过油肉是一道常见的家常菜，做法如下：

1. 将肉片放入盐、料酒，加少量清水搅拌均匀，待肉吸收水分充分入味。

2. 将鸡蛋、淀粉、面粉和水放在一起搅拌均匀，制成面糊，然后将肉片放入面糊中裹匀。

3. 将蔬菜放入滚烫的油锅中焯水，断生后捞出备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，将肉片裹满油，放入盘中。

5. 锅中再放少许油，放入调料炒出香味，加入酱油、料酒和少量的清水。

6. 将蔬菜放入锅中翻炒均匀，加入盐、鸡精等调味料，炒匀后出锅。

注意事项包括：肉片要切得薄一些，挂糊要均匀，火候要注意大小，炒蔬菜时要用大火快炒。同时，过油肉最好现做现吃，以免时间过长影响口感。在烹饪过程中要注意卫生，避免食品过氧化而影响味道。

在烹饪过程中也要注意安全，避免烫伤和油溅出伤到皮肤。在炒蔬菜时还可以加入一些自己喜欢的配菜，如木耳、蘑菇等，增加口感和营养。总之，家常过油肉的制作需要注意细节和火候，可以根据自己的口味进行调整。

家常过油肉是一道常见的家常菜，做法如下：

材料：

猪瘦肉、鸡蛋、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉。

步骤：

1. 瘦肉切成片，加入酱油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉和鸡蛋清抓匀，腌制一会儿。

2. 葱姜蒜切末，干辣椒切段。

3. 热油中火炸肉片，炸至肉片颜色变深捞出。

4. 另起一锅，放入葱姜蒜爆香，加入少量油，放入干辣椒炒香。

5. 加入少量酱油、料酒、糖和醋，炒制成酸甜汁。

6. 放入炸好的肉片，快速翻炒，使肉片均匀裹上酸甜汁。

7. 装盘，撒上葱花和少量熟芝麻，即可食用。

注意事项：

1. 肉片的腌制和炸制要控制时间，避免过度炸制。

2. 酸甜汁的比例要掌握好，酸甜适中才能做出美味的家常过油肉。

3. 翻炒肉片时要迅速，避免肉片变硬影响口感。

希望这些信息对您有所帮助，祝您用餐愉快！