家常红烧鸡的做法

家常红烧鸡的做法如下：

食材：鸡翅根6个、生姜8片、蒜瓣5个、料酒适量、红烧酱油适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、清水适量。

1、首先将鸡翅根洗净切成块状，加入料酒、盐腌制20分钟。

2、然后将炒锅烧热，加入油，将腌制好的鸡块放入锅中，煎至两面金黄色，捞出备用。

3、接着在锅中加入姜片、蒜瓣炒香，倒入煎好的鸡块，加入生抽、蚝油、酱油、白糖，翻炒均匀。

4、加入适量的清水，没过鸡块为宜，然后盖上锅盖，小火慢炖25分钟左右。

5、最后大火收汁，出锅前可以撒上一些鸡精和葱花点缀，即可享用。

除了上述步骤，还有几个需要注意的地方：

1. 鸡块在煎之前可以用厨房纸吸干水分，这样煎的时候不容易溅油。

2. 红烧酱油本身含有盐分，加盐的时候要根据口味适量添加。

3. 收汁的时候要不断翻炒，以免鸡块烧糊。

以上步骤完成后，一道美味的红烧鸡就做好了。

家常红烧鸡的做法如下：

食材：鸡翅根6个、红辣椒1个、生抽2勺、老抽3勺、料酒3勺、冰糖3块、生姜5片、大蒜4瓣、葱适量、清水适量。

步骤：

1. 鸡翅根洗净，剁小块，红辣椒切段，葱切段，生姜切片，蒜剥皮。

2. 锅加水，鸡块冷水下锅，放入姜片、料酒，煮出血水后捞出备用。

3. 锅中加适量油，放入冰糖，小火慢慢炒，炒出焦糖色后加入适量热水，然后倒入鸡块翻炒。

4. 放入姜片、蒜瓣、生抽、老抽，大火烧开后转小火，盖上盖子炖25分钟，放入红辣椒、葱段翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 炒糖色要用小火慢慢炒，如果炒糊了会有苦味。

2. 加水要加热水，冷水会使鸡块遇冷收缩，影响口感。

3. 炖鸡块时，时间不能过短也不能过长，时间过短鸡块没有入味，时间过长鸡肉会变老变硬。

4. 调料可以根据自己的口味适当调整，口味重的可以加盐，但是不能太咸。

另外，在做红烧鸡时要注意鸡肉的烹饪顺序，应先炒糖色，再加入鸡肉、配料翻炒，最后加入水等调料。这样做可以保证做出的红烧鸡味道更好。同时，在烹饪过程中要注意火候的掌握，过大的火候会使鸡肉变老变硬，过小的火候则会导致鸡肉烹饪时间过长，影响口感。总之，掌握好烹饪顺序和火候是做出美味的红烧鸡的关键。

家常红烧鸡的做法相关信息如下：

准备一只鸡，剁成块，洗干净，冷水下锅，焯水捞出。

准备辅料，生姜、香葱、干辣椒备好。

调料汁，两勺生抽、两勺料酒、一勺老抽、少许盐、鸡精、白糖搅拌均匀。

热锅冷油，放入鸡块，小火慢煎，煎至两面金黄捞出备用。

锅中留少许油，放入葱姜爆香，放入鸡块，倒入料汁，翻炒均匀。

加入开水没过鸡块，中小火炖煮20分钟，收汁出锅即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。