家常红烧肉炖粉条

家常红烧肉炖粉条的做法如下：

原料：五花肉、粉条、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干。

2. 锅内热油，放入五花肉煸炒出油，微金黄色。

3. 加入姜，蒜，八角，桂皮，香叶炒香。

4. 加入老抽，生抽，料酒，翻炒均匀。

5. 加入开水没过肉肉，大火烧开，转小火慢炖。

6. 炖至五花肉软糯（约30分钟），加入泡软的粉条，少许盐，继续小火慢炖。

7. 炖至粉条软糯（约5分钟），加盐，鸡精调味。

8. 洒上葱花装饰即可。

完成以上步骤，一道美味的红烧肉炖粉条就做好了。

制作家常红烧肉炖粉条时需要注意以下几点：

1. 猪肉的选择：最好选择五花肉，因为五花肉的肥瘦相间，做出来的红烧肉口感更好。

2. 处理食材：将五花肉切块，焯水后捞出，备用。粉条用温水泡软，剪短。

3. 炒制：将锅中放入适量油，放入冰糖，小火慢慢翻炒至融化。放入五花肉块，翻炒至肉块表面泛黄。

4. 调味：加入姜、葱、八角等调料，翻炒均匀。然后加入酱油、料酒等调色调味，继续翻炒均匀。

5. 加水炖煮：加入热水没过肉块，大火烧开后转小火，炖煮约45分钟。在炖肉期间，粉条可以垫在锅底，防止粘锅。

6. 收汁：当肉炖煮至软烂时，可以加入适量盐等调味，然后大火收汁，将红烧肉浇在粉条上。

7. 注意事项：炖煮红烧肉时不要加冷水，以免影响肉质。同时，收汁时要注意火候，不要收的太干，否则会影响汤汁的味道。

遵循以上步骤，就可以做出美味的家常红烧肉炖粉条了。

家常红烧肉炖粉条是一道家常菜，制作原料主要有五花肉、粉条、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖等。它的特点是色泽红润，口感肥而不腻，入口即化。制作时需要注意，要先煸炒五花肉，使其出油后，再加入姜蒜炒香，最后加入干辣椒、八角、香叶等香料。炖煮时，要掌握好火候，注意不要炖得过久，以免粉条炖烂。

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