家常猪脊骨怎么炖

家常猪脊骨炖制的方法有多种，以下提供两种做法：

第一种做法：

1. 准备材料：猪脊骨2斤、土豆一个、大葱半棵、姜一块、花椒十几粒、八角一个、老抽少许、生抽适量、盐适量、胡椒粉适量、清水适量。

2. 猪脊骨洗净，焯水捞出。

3. 准备好葱姜和香料。

4. 土豆切大块儿。

5. 锅中倒入适量油，煸炒葱姜。

6. 放入猪脊骨翻炒，倒入适量料酒生抽老抽。

7. 加入香料和适量胡椒粉。

8. 倒入没过猪脊骨的清水，大火煮开，撇去浮沫，小火炖20分钟，再加入土豆炖至熟烂。

9. 最后加入适量盐调味，即可出锅享用。

第二种做法：

1. 准备材料：猪脊骨、白萝卜、姜、葱、料酒、盐、鸡精。

2. 将猪脊骨洗净，放入锅中加入姜片、葱结和料酒煮出血水。

3. 将血沫撇出后，将骨头放入高压锅中，加水没过骨头，加入姜片和少许料酒，大火上汽后转小火炖30分钟。

4. 将白萝卜去皮切块儿，放入炖好的骨头汤中，继续小火炖15分钟。

5. 加盐和鸡精调味即可。

可以根据个人口味和喜好选择合适的做法享用。

炖家常猪脊骨时，需要注意以下几点：

1. 脊骨要清洗干净，剁成小块，去掉多余的杂质。

2. 冷水下锅，这样可以使脊骨受热均匀，炖出来口感更好。

3. 炖制时最好加入一些香料，这样可以使脊骨的香味更加浓郁。

4. 不要一直用大火，如果一直用大火的话，水会沸腾，可能会导致锅内脊骨不断的跳动，这可能会影响脊骨的口感。

5. 不要过早加盐，盐会使蛋白质凝固，影响汤的味道和营养。最好在起锅前加盐。

6. 注意加水和调料量，过多的水和调料可能会影响汤的口感和色泽。

7. 不要过早加入配菜，应该等脊骨炖烂之后再加入配菜，这样不会影响配菜的口感。

按照以上方法，可以做出美味的家常猪脊骨。

炖家常猪脊骨的步骤如下：

食材：猪脊骨500克、葱1棵、姜3片、花椒10粒、蒜瓣3个、料酒适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、清水适量。

步骤：

1. 将猪脊骨洗净，焯水后捞出备用。

2. 准备葱姜蒜和花椒，将葱切段，姜蒜切片。

3. 锅中放适量油，油热后放入白糖，炒出糖色。

4. 将猪脊骨放入锅中翻炒，加入料酒、酱油，然后加适量水。

5. 放入葱姜蒜和花椒，加适量盐和少许白糖。

6. 大火煮沸，然后转为小火，炖30分钟左右即可。

这样就可以做出美味的家常猪脊骨了。如果需要更多信息，请查询网络。