家常猪肉丸子做法

家常猪肉丸子的做法如下：

原料：猪肉、葱、姜、盐、胡椒粉、鸡精、糖、料酒、生抽、蛋清、湿淀粉、芝麻油、高汤、八角等。

具体步骤：

1、猪肉洗净，去筋膜，用刀剁成肉末。

2、大葱、生姜切碎末。

3、将肉末放入盆中，加入切碎的葱末、姜末，调入盐、胡椒粉、鸡精、糖、料酒、生抽、蛋清、湿淀粉，用筷子朝一个方向搅拌均匀。

4、搅打至肉馅上劲，肉糜变得粘稠，肉丸表面有光泽，放入冰箱冷藏半小时。

5、锅中倒入高汤，大火煮开，用勺子挖出一块肉糜，做成肉丸的形状，放入锅中，全部肉丸做好后，用中火煮沸，丸子飘起来即可。

可以根据口味和食材适量调整，如有不适应可以咨询专业医生意见。

制作家常猪肉丸子的注意事项包括：

1. 猪肉必须剁碎，以便于充分吸收调料和汁液。

2. 猪肉中可适量加入淀粉和鸡蛋，增加口感和成团性。

3. 制作过程中需要多摔打丸子，使丸子更有弹性。

4. 制作好的猪肉丸子需要放入七分热的油中炸，以便于储存和食用。

5. 调料可根据个人口味适量调整，但需要注意不能太辣或太甜，以免影响丸子的口感。

6. 制作丸子时不要过分追求光滑，要保持一定的颗粒度，口感才会更好。

7. 炸丸子时要注意火候，避免炸糊影响口感和健康。

以上就是制作家常猪肉丸子的一些注意事项，按照这些步骤制作出来的猪肉丸子一定不会让你失望。

以下是家常猪肉丸子的制作相关信息：

1. 准备材料：做猪肉丸子需要的主要材料有猪肉、鸡蛋和调料等。猪肉可以选择肥瘦相间的，这样吃起来不会太腻。鸡蛋可以增加丸子的鲜美口感。

2. 剁肉：将猪肉切成小块，放入钵中，用刀剁成肉末。注意要一直翻动肉末，以免它沾钵。

3. 搅拌：在钵中加入调料和适量水，继续搅拌肉末，直到肉馅变得均匀且有弹性。

4. 揉丸子：将揉好的丸子放入热水中煮，等到全部浮起来后再煮一两分钟即可。同时，也可以加入一些你喜欢的配菜一起煮，比如豆皮、木耳、蘑菇、青菜等。根据个人口味，可以适量加盐和调料。

除了上述通用方法，不同地方还具有特色猪肉丸子的制作方法，如：

1. 福建闽北版本的猪肉丸子：需要将猪肉剁得很细，加上鱼腥草水和少量地瓜粉拌均，然后搓成肉丸子。下锅一炸，肉香四溢，十分诱人。

2. 安徽合肥的猪肉丸子：需要将肥瘦相间的猪肉剁成泥，拌上鸡蛋，再加入芡粉、黄酒、盐等调料。然后用手揉搓成一个个丸子。烧制时油温七成热时下锅，炸至金黄色即可。丸子糯鲜香，口感Q弹。

总之，制作猪肉丸子需要注意选材、搅拌、揉搓等步骤，同时可以根据个人口味和需求进行调整。