家常做排骨的方法

家常做排骨的方法有以下两种：

方法1：

1. 准备原材料：排骨、葱、姜、蒜、红辣椒、料酒、生抽、醋。

2. 将排骨清洗干净之后，冷水下锅，放入姜片和葱段。

3. 大火烧开，撇去浮沫，将排骨捞出，用温水冲洗干净。

4. 锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香，放入适量冰糖炒出糖色，放入排骨翻炒均匀。

5. 倒入料酒，生抽，醋少许，继续翻炒均匀。

6. 倒入开水没过排骨，大火烧开之后转小火煮半个小时。

7. 放入切好的红辣椒和葱段，翻炒均匀之后出锅即可。

方法2：

1. 将排骨焯水，准备好调料：葱姜蒜、花椒、干辣椒、香叶、八角、冰糖。

2. 锅中放油，放入冰糖小火慢慢炒出糖色，放入排骨翻炒均匀。

3. 倒入料酒、酱油、葱姜蒜、花椒、干辣椒、香叶、八角，继续翻炒均匀。

4. 倒入开水没过排骨，大火烧开之后转小火炖煮半个小时。

5. 排骨八成熟时放入盐调味，继续煮五分钟即可。

6. 最后撒上葱花或香菜即可食用。

可以根据个人口味和需求调整做法。

家常做排骨的方法可以参考以下几点注意事项：

排骨要选前排，肉嫩且鲜美多汁。排骨买回来后先用清水冲洗干净，再浸泡一段时间，可以有效去除血水。

煮排骨时要用冷水下锅，这样随着水温的升高，肉骨会一起变熟，煮出来的排骨会更加鲜美。

煮排骨时可以放一些醋，可以使排骨中的钙质更多地保留在汤中，有利于身体更好的吸收。

煮排骨时不要加盐，盐会使肉质变硬。可以在煮熟后撒上盐或者酱油佐食。

煮排骨时不要加味精，因为骨头汤本身就很鲜香，加味精会破坏汤的鲜味。

煮排骨时可以搭配一些蔬菜或者其他食材一起食用，这样可以更加丰富整体的口感，使营养均衡。

此外，烹饪排骨时要注意火候的掌握，炖煮的时间不宜过长，以免影响排骨的口感和营养价值。另外，烹饪过程中要注意保持食材的完整性，不要过度翻动排骨，以免影响其色泽和口感。总之，只要注意好火候和食材处理方式，家常排骨是非常简单好做的。

家常做排骨的方法有以下两种：

方法一：

1. 将排骨洗净，可以稍微砍段。

2. 在锅中加入冷水，放入排骨，加入适量料酒，姜片，焯水后捞出备用。

3. 准备好配料：葱姜蒜花椒干辣椒等。

4. 热锅冷油，加入适量油，放入焯水后的排骨，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 加入适量底油，放入花椒炒香，再放入干辣椒和姜蒜煸炒出香味。

6. 加入豆瓣酱，炒匀，炒出红油后加入排骨，加入适量料酒和生抽继续翻炒。

7. 加入适量水，盖上锅盖煮至汤汁浓香，加入适量盐，鸡精调味。

8. 放入葱段翻炒均匀即可出锅。

方法二：

1. 把排骨切成小段，用冷水冲洗干净。

2. 热锅冷油，放入排骨煎至两面金黄，捞出备用。

3. 放入姜片和葱段炒香，放入排骨，加入盐、糖、生抽、老抽翻炒均匀。

4. 倒入适量开水，盖上锅盖煮至排骨熟透。

5. 准备一些香菜和葱叶，撒在排骨上，浇上一些煮排骨的汤汁。

以上两种方法仅供参考，建议根据个人口味和喜好进行调整。