家常做法糖醋丸子

糖醋丸子的家常做法如下：

食材：

肉馅、面粉、葱花、姜末、生抽、老抽、盐、糖、白醋、料酒、水。

步骤：

1. 准备一碗肉馅，加入葱花，加一勺盐，倒入适量料酒去腥，搅拌均匀腌制十分钟。

2. 调制面糊，碗中放入适量普通面粉，分次倒入适量清水，搅拌均匀至粘稠状。

3. 把腌制好的肉馅抓一把抟成圆球，然后在面糊里滚一下，让肉馅表面充分蘸上薄薄一层面糊。

4. 锅里倒油，加热至六七成热，放入肉球炸至外表金黄，肉球飘起，捞出沥油。

5. 另起锅放入少许油，放入半勺白糖小火慢慢炒，炒出糖色，放入适量白醋和适量清水。

6. 放入炸好的肉球快速翻炒均匀，让肉球裹上汤汁。

7. 放入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：

1. 制作面糊时不要调得太稀。2. 炒糖色时要用小火慢慢炒，以免糖炒糊。3. 裹汤汁时不要太干，要适当留些汤汁，口感更好。

按照上述步骤操作后，就可以做出美味的糖醋丸子。

制作家常做法糖醋丸子的注意事项有以下几点：

1. 搅拌肉的时候一定要朝一个方向，这样打出来的肉馅有劲头。

2. 搅拌好的肉一定要“码味”，就是放入适量的盐、生抽、料酒、生粉、打入一个蛋清，这样丸子炸出来味道香。

3. 炸丸子的时候油温一定要高，这样丸子迅速膨胀，外表迅速焦黄，炸出来的丸子不容易回软。

4. 调糖醋汁的时候要根据自己口味调整糖和醋的比例，做出来的酸甜口味要适中。

5. 丸子要一粒粒地裹上调料，不要弄碎。

6. 调料的用量要适量，不要太多，否则做出来的丸子味道太重。

7. 丸子下油锅时，注意安全，小心油溅到身上。最好把肉馅制成丸子后用锅勺端着盘子慢慢下锅，这样就不会溅油了。

遵循以上注意事项，可以做出美味的家常糖醋丸子。

糖醋丸子的家常做法如下：

食材：

新鲜鸡蛋一枚

葱末适量

姜末适量

料酒适量

盐适量

面粉适量

淀粉适量

泡打粉适量

鸡精适量

番茄酱适量

白醋适量

白糖适量

清水适量

食用油适量

步骤：

1. 将新鲜鸡蛋打散，加入适量淀粉搅拌均匀备用。

2. 将葱末、姜末、料酒、盐、鸡精、面粉、淀粉和泡打粉（约按照4:1的比例）混合在一起，加入少量清水，搅拌均匀成面糊。

3. 将肉馅放入碗中，加入料酒、盐和少量清水搅拌均匀，再加入鸡蛋糊搅拌均匀。

4. 将搅拌好的肉馅用手挤成大小均匀的小丸子，备用。

5. 在锅中倒入适量的食用油，待油温六成热时，将丸子逐个放入锅中炸至金黄色，捞出沥油。

6. 在锅中留少量的底油，加入番茄酱、白糖、白醋和适量的清水，烧开后用淀粉勾芡。

7. 将炸好的丸子放入锅中，用锅铲翻炒均匀，使丸子都裹上糖醋汁。

8. 在出锅前撒上葱花作为装饰即可。

注意事项：

1. 肉馅要搅拌上劲，但又不能太稀。面粉糊不要太厚也不要太薄，能够粘裹住肉丸即可。

2. 油温不能太高，否则容易炸糊；也不能太低，会使肉丸吸油不足。

3. 糖醋汁不要收得太干，要有一定的汁液裹在丸子上。

这样，美味可口的糖醋丸子就做好了。