家常做法宫爆肉丁

家常做法宫保肉丁的制作步骤如下：

食材：猪瘦肉、油炸花生、葱、蒜、料酒、老抽、生抽、水淀粉、花椒、干辣椒、豆瓣酱、糖、醋、盐、油、香油。

步骤：

1. 猪瘦肉切成肉丁，尽量将筋切断，不要让肉丁太大，花生用油炸熟后碾碎；

2. 将葱蒜切碎，干辣椒和花椒在油锅中炸出香味后滤出；

3. 将肉丁在锅中煸炒，炒出香味后，加入豆瓣酱和料酒翻炒均匀；

4. 加入少量水，放入老抽生抽调色，再放入糖、盐和醋，煮到入味熟透后盛出备用；

5. 在锅中加入少量油，放入葱蒜碎和碾碎的花生米炒香，放入熟肉丁翻炒均匀；

6. 淋入水淀粉和香油，翻炒均匀后出锅。

可以根据口味和需求适当调整，希望您能做出美味的宫保肉丁！

制作宫保肉丁的注意事项如下：

1. 肉丁需要选择猪里脊肉，口感鲜嫩。切肉时要切成长方形的块状，这样才能使肉质更加鲜嫩。

2. 制作过程中需要加入适量的水，比例大约是50克清水，可以使猪肉更加鲜嫩。

3. 炒制时油温不宜过高，否则容易影响口感。

4. 调料需要充分搅拌均匀，确保每个肉丁都能充分吸收。

5. 火候掌握也很重要。如果炒制时间过长，肉质可能会变老。因此，在炒制过程中，需要适时观察肉丁的颜色和状态，以便调整火候。

6. 加入花生米后不要翻炒过频，以免花生米炸不熟。

7. 调料的选择也很关键。葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等调料在爆炒过程中要适时放入，既能够提香提味，同时也能避免肉质过火。

以上就是制作宫保肉丁时需要注意的几个要点。具体操作时可以根据个人口味进行调整，希望对您有所帮助。

宫保肉丁是一道家常美食，做法如下：

食材：猪里脊肉、花生、干辣椒、青椒、红椒、姜、蒜、生抽、醋、糖、盐、豆瓣酱、料酒、花椒、淀粉、鸡精、葱、姜、蒜。

步骤：

1. 猪里脊切成小丁，用料酒和淀粉腌制15分钟。

2. 干辣椒剪成小段，青红椒切小块，姜蒜切末，葱切段。

3. 调制一个碗汁：将酱油、醋、糖、盐、料酒、鸡精、淀粉混合在一起，搅拌均匀。

4. 锅中放油，加入干辣椒段，花椒粒煸炒出香味。

5. 下入腌制好的肉丁快速滑炒，至肉丁变色盛出。

6. 锅里留底油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。

7. 加入葱段和姜蒜末煸炒出香味。

8. 加入青红椒块和炒好的肉丁翻炒均匀。

9. 加入调好的碗汁，快速翻炒均匀，让每块肉丁都沾上汤汁。

10. 最后加入花生米和葱花翻炒均匀即可出锅。

这样，美味可口的宫保肉丁就做好了。