辣椒炒肉大全家常

辣椒炒肉大全家常做法如下：

主料：

五花肉、青辣椒、红辣椒

辅料：

葱、蒜、盐、生抽、老抽、鸡粉、料酒

做法步骤：

1. 五花肉洗净切薄片，葱蒜切末备用。

2. 青红辣椒切段，去籽，切片。

3. 调个酱汁：一勺生抽，一勺老抽，一勺盐，一勺鸡粉，一勺料酒混合搅拌均匀。

4. 五花肉用油煸炒至两面焦黄，出锅前用铲翻炒几下。

5. 锅里放少许油，放入葱蒜末炒香。

6. 放入青红辣椒翻炒至断生。

7. 放入炒过的五花肉和一小部分酱汁翻炒均匀。

8. 最后放入剩余的酱汁翻炒均匀即可出锅。

这样就可以做出美味的辣椒炒肉了。

辣椒炒肉大全家常注意事项如下：

猪肉的选择。最好选择肥瘦相间的猪肉，因为瘦肉本身较硬，炒出来的辣椒炒肉口感不好，只有肥肉才能炒出那种鲜亮的汤汁。

辣椒的选择。辣椒也是辣椒炒肉口感的关键，通常使用螺丝椒或者杭椒。这两种辣椒都比较鲜嫩，辣味十足。

辣椒炒肉的配料。适量的蒜末、姜末、酱油、食盐、淀粉、鸡精等调味料能够提升口感。

做法。首先将肉末下锅煸炒出香味，然后加入蒜末、辣椒继续翻炒，最后加入酱油、食盐等调味料，如果汁水收干了可以稍微加一点水淀粉勾芡，然后加入鸡精炒匀即可。

在烹饪过程中，还可以根据个人口味添加适量调料或者进行其他调整。总之，辣椒炒肉的制作需要多加练习，慢慢掌握火候和调味料的用量，这样才能做出美味的辣椒炒肉。

辣椒炒肉大全家常相关信息如下：

材料：

猪肉：200克

辣椒：2个

蒜末：适量

生抽：1勺

料酒：1勺

盐：适量

鸡精：适量

水：适量

食用油：适量

步骤：

1. 猪肉切片，辣椒切丝。

2. 热锅凉油，放入猪肉煸炒至变色。

3. 加入蒜末，炒出香味。

4. 加入料酒和生抽，翻炒均匀。

5. 加入适量水，盖上锅盖焖煮几分钟。

6. 放入辣椒丝，翻炒均匀，待辣椒变软后加入盐和鸡精调味。

7. 翻炒均匀后出锅。

小贴士：

1. 可以根据个人口味调整辣椒和猪肉的用量。

2. 炒肉时火候不要太大，以免肉变焦。

3. 加入水后焖煮的时间不要太长，以免影响肉质。

这道辣椒炒肉做法简单，味道鲜美，是一道下饭菜的好选择。