辣子虾的家常做法

以下是辣子虾的家常做法：

材料：

鲜虾、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、醋、油。

步骤：

1. 鲜虾清洗干净，剪去虾须、虾枪，背部剪一刀去掉虾线。

2. 葱、姜、蒜切碎，干辣椒剪成小段。

3. 锅中加入油，烧至5成热时下入虾，炸至变红，捞出沥油。

4. 锅中留少许油，放入葱、姜、蒜、干辣椒段炒香。

5. 加入适量料酒，再放入花椒炒香。

6. 倒入少许酱油，加入少许糖提鲜，加入少许盐（如果酱油有咸度的话就不加盐了），最后烹入少许醋（醋能够让虾的口感更脆）。

7. 倒入炸好的虾快速翻炒，出锅前可以撒上些熟芝麻。

小贴士：

1. 炸虾的时候火候不要太大，否则虾会糊。

2. 翻炒调料的时候动作要快，否则虾会变软影响口感。

希望以上做法对制作辣子虾有所帮助，祝您用餐愉快！

以下是辣子虾的家常做法注意事项：

食材：

虾适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、青辣椒适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、醋适量、胡椒粉适量。

步骤：

1. 虾去壳去虾线，姜蒜切片，葱青椒切段。

2. 锅中倒入适量的油，油温热时，放入处理好的虾仁煸炒。炒至虾仁卷曲，颜色变红时，盛出备用。

3. 锅中再倒入少许油，放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。放入虾仁，加入盐，胡椒粉，少许糖，生抽，料酒翻炒均匀。

4. 放入青辣椒段，烹入少许醋，继续翻炒均匀后，尝一下味道，根据个人口味加盐或糖。

注意事项：

1. 虾要煸炒至变色卷曲后再盛出备用，口感更佳。

2. 放入虾后要快速翻炒，保持虾肉的鲜嫩口感。

3. 辣椒的用量根据个人口味添加，以辣而不辣为宜。

4. 烹醋时动作要迅速，以保留醋的香味和酸味。

5. 炒虾仁时油温不宜过高，以免影响虾仁的口感和色泽。

6. 食材用量根据个人口味调整，不必完全按照配方。

总之，制作辣子虾需要注意火候和调味，确保虾仁口感鲜嫩，味道香辣可口。

以下是辣子虾的家常做法的相关信息：

食材：

虾适量

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

糖适量

醋适量

葱适量

青辣椒适量

红辣椒适量

步骤：

1. 虾洗净，剪去须和脚，用料酒和盐腌制片刻。

2. 配料准备好，葱、姜、蒜、干辣椒切碎，青红椒切碎。

3. 锅中放油，烧热后放入虾，炸至变色后捞出备用。

4. 锅中留油，放入干辣椒、葱、姜、蒜、白砂糖，小火慢慢炒出香味。

5. 放入炸好的虾，加入少许老抽、生抽、醋，翻炒均匀。

6. 加入切好的青红椒，继续翻炒至变色后即可出锅。

7. 最后撒上葱花即可。

注意事项：

1. 炒糖时火候要控制好，避免糖炒糊产生苦味。

2. 虾入锅炸的时候要小心油溅，注意安全。

3. 配料可以根据自己的口味来调整，不喜欢吃辣的也可以不加辣椒。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，请查阅相关书籍或咨询专业人士。