老母鸡的家常做法

老母鸡的家常做法有很多，比如：红烧鸡块、香菇炖鸡、炖鸡汤以及炒鸡等等。这里为您提供其中两种做法。

做法一：

1. 老母鸡清洗处理干净，剁成块，放入锅中加入水，加入姜片和料酒煮出血水。

2. 捞出冲洗干净，放入锅中加入热水没过鸡肉，放入姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮和香叶。

3. 加入料酒、生抽和盐，大火煮开后转小火煮半个小时左右，最后十分钟开盖炖煮收汁。

做法二：香菇炖鸡：

1. 香菇洗净泡一会， 泡香菇的水留下来备用，老母鸡切块处理干净备用，焯水去血水。

2. 锅中倒入油，油热后倒入鸡块，小火翻炒，加入姜片和葱段翻炒出香味。

3. 加入香菇和刚刚泡香菇的水，小火炖煮一个小时就可以出锅了。

以上两种做法供您参考，具体口味和烹饪方式可以根据个人喜好调整。另外，由于老母鸡的肉质较老，烹饪时间需要适当延长，以充分释放肉质鲜美。同时，要注意火候的控制，避免过度煮烂影响口感。

老母鸡的家常做法注意事项如下：

老母鸡要选用农村散养的土鸡品种，这样的鸡做出来的鸡汤味道才正宗。

老母鸡在烹饪前要先用盐腌制，这样能更好地入味。

煮鸡汤时最好不使用高压锅，因为使用高压锅会破坏鸡肉的原有味道和营养。

煮鸡汤时不要过早放入花椒和八角等味道重的香料，否则会影响鸡汤的香味。

老母鸡在炖汤时可以加入香菇、红枣、木耳等食材提鲜增色。

炖老母鸡时，应该先用大火将汤煮沸，然后转为中火，这样可以避免鸡肉的营养成分被破坏。

需要注意的是，鸡汤虽然营养丰富，但不要过量食用，因为鸡汤的热量比较高，过量饮用容易导致肥胖。

以上就是制作老母鸡时需要注意的事项。总之，在烹饪老母鸡时，要注重食材的选择、烹饪技巧和火候的掌握，这样才能制作出美味又营养的鸡汤。

老母鸡的家常做法有以下几个：

香菇炖鸡汤。需要准备老母鸡、干香菇、红枣、盐、姜片。将老母鸡洗净并切成大块，干香菇用温水泡发，姜切片备用。将鸡块放入锅中，并加入足够的水，大火烧开后将表面的血沫撇干净，再煮5到10分钟。将鸡块捞出，放入砂锅内，加入切好的姜片和足够的水，再放入香菇，大火烧开后转小火炖2个小时。之后加入盐即可。

红烧老母鸡。需要准备老母鸡、料酒、白糖、生姜、葱、蒜、酱油、干辣椒等材料。将鸡清洗干净之后剁成均匀大小的小块，加入姜片、葱、料酒和盐腌制15分钟左右。腌制好的鸡块沥干水分备用。锅中加入油，加热后放入白糖，小火慢慢炒出糖色，加入鸡块煸炒至颜色金黄。加入葱、姜片和大蒜瓣，再加入酱油和料酒，翻炒均匀后加入热水，没过鸡肉表面。加入干辣椒和足够的水，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右，汤汁收干即可出锅。

鸡汤火锅。可以将老母鸡熬成鸡汤，鸡汤火锅是将鸡肉切成小块，放入砂锅中熬煮，将鸡汤煮沸后，放入准备好的蔬菜和肉类即可食用。这是一种非常简单又美味的吃法。

以上就是老母鸡的家常做法的相关信息，希望对解决您的问题有所帮助。请注意，鸡肉虽然营养丰富，但也不宜过量食用。