茄汁鲅鱼家常做法

茄汁鲅鱼的制作步骤如下：

食材准备：鲅鱼，葱姜蒜，干辣椒，料酒，盐，生抽，番茄酱，蚝油，鸡精，糖。

1. 鲅鱼处理干净切块备用。

2. 锅中烧水放入鱼块料酒姜片，水开后将鱼块捞出备用。

3. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。

4. 放入番茄酱，生抽、蚝油，翻炒均匀。

5. 放入适量的清水，放入盐、鸡精、一点白糖。

6. 放入鱼块，不要翻动，让鱼块浸泡在汤汁中约3分钟。

7. 大火收汁，出锅前可以撒上葱花。

这样就可以做出美味的茄汁鲅鱼了。注意根据鱼块的多少适当调整烹饪时间，汁收干前不要翻动鱼块。

茄汁鲅鱼的常规做法如下：

材料：鲅鱼、葱、姜、蒜、番茄酱、糖、盐、醋、料酒、食用油

1. 鲅鱼洗净，切成麻将块大小。

2. 葱姜蒜切末。

3. 碗中加入番茄酱、白糖、料酒、盐、白醋和水，搅拌均匀。

4. 锅内放油，油热后将鲅鱼块下锅，中火将鲅鱼块的双面煎至金黄。

5. 将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

6. 将调好的茄汁倒入锅中，盖上锅盖，小火炖10分钟即可。

7. 汁水快干时，撒上葱花，即可出锅。

注意事项：

1. 煎鲅鱼块时，要用中火，避免烧焦。

2. 烹制过程中，要不断翻动鲅鱼块，使它们均匀受热和入味。

3. 如果没有白醋，可以用陈醋代替。

4. 煎好的鲅鱼块要沥干后再烹制，避免产生过多的泡沫。

5. 适量放点水，可以让茄汁更浓郁。

6. 适量放点淀粉可以使鱼肉更鲜嫩。

茄汁鲅鱼不仅色香味俱全，还富含营养，非常适合家庭制作。

茄汁鲅鱼的家常做法可以参考以下步骤：

1. 准备好鲅鱼段，洗干净备用。

2. 准备葱姜蒜和番茄沙司。

3. 锅中加适量水，放入葱姜蒜，料酒烧开。

4. 水开后放入鲅鱼段，焯一下去去腥味。

5. 另起锅加入适量油，放入适量番茄沙司炒香。

6. 加入适量清水，加适量盐和白糖。

7. 煮开后转小火焖煮10分钟左右，直到鱼肉完全熟透。

8. 盛出装盘即可。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。另外，请注意安全饮食。