清炖鱼的家常做法

清炖鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼一条，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切至鱼头处，用3汤匙料酒、1茶匙盐抹遍鱼身，腌制20分钟。

3. 葱切段，姜切片，蒜剥皮，准备一小块肥肉。

4. 将葱段、姜片、蒜、香菜分别铺在炖盅底部。

5. 放上鱼，再淋上料酒、加入800毫升清水。放入8成熟的肥肉块。

6. 上锅蒸15分钟即可。

注意事项：

1. 炖鱼时一定要在汤里加一些温食固色的食材（如豆腐），鱼肉就会变得鲜美而不腥。

2. 蒸鱼时火候不宜太大，以免鱼肉受热不均。

按照以上步骤，即可做出清炖鱼。

清炖鱼的家常做法注意事项如下：

1. 选用新鲜的鱼类，清炖时无需过多调料。

2. 先用油煎一下鱼，这样在炖煮时不容易散。

3. 炖鱼时最好使用小火，保持汤面微开。

4. 炖鱼时不要加盖，让鱼的腥味随着水蒸气散发。

5. 炖鱼时间不要过长，如果喜欢吃炖得烂一些的鱼，大约十分钟即可。

6. 一定要加热水，如果加冷水，会使鱼肉发硬。

7. 炖鱼时不可放香料，如：八角、花椒、大料、香菜等。

8. 喝鱼汤时最好不要放盐，一般汤熬好以后，在喝时再放盐，这样的汤味道更鲜美。

总之，清炖鱼是一道简单易做、味道鲜美的家常菜，注意以上几点可以做出更鲜美的清炖鱼。

清炖鱼的家常做法具体步骤如下：

材料：

鲜鱼1条，葱2根，姜5片，枸杞5克，盐少许，料酒1勺，香菜少许。

步骤：

1. 鲜鱼处理干净，斩成块，用料酒、盐腌制15分钟。

2. 砂锅内放入葱、姜、枸杞。

3. 腌制好的鱼块用厨房纸吸干水分。

4. 热锅加油，放入鱼块，小火煎至两面金黄。

5. 将鱼块码入砂锅中，加适量水，大火煮开，转小火煮20分钟。

6. 加盐调味，撒上葱花和香菜即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味适当调整。