家常粤菜做法大全

家常粤菜做法有很多，如：白切鸡、咕噜肉、老火靓汤、腊味饭等。以白切鸡为例，做法如下：

材料：

鸡1只，大葱50克，姜50克，青葱适量，花生油25克，盐适量，芝麻油适量，蚝油适量。

步骤：

1. 鸡清洗处理干净，沥干水分。

2. 锅内坐水，加入姜片、葱段、花椒粒，将鸡放入锅中大火烧开。

3. 烧至锅中水似开非开时，将浮沫撇除干净捞出。

4. 盖好锅盖，转小火焖煮炖约15到20分钟。

5. 捞出鸡汤中浸入鸡身，自然放凉便于取下鸡身骨肉分离。

6. 取一容器，将鸡肉撕成条状。

7. 大葱切丝，姜切末，青蒜切段备用。

8. 取一小碗，调入花生油、盐、芝麻油、蚝油搅拌均匀。

9. 将青蒜、大葱丝、姜末撒在撕好的鸡肉上。

10. 淋入调好的料汁调拌均匀即可。

以上做法仅作参考，请根据自己的口味进行适当调整。同时请注意食品安全，食物要彻底煮熟煮透。

至于其他粤菜的做法，如咕噜肉、腊味饭等可以在网上查找相关视频教程。希望这些信息对你有所帮助。

制作家常粤菜时需要注意以下几点：

1. 食材准备：确保准备齐全所需的食材，并注意食材的新鲜度和质量。

2. 刀工与火候：粤菜的刀工和摆盘技巧十分讲究，烹饪时应注意模仿粤菜大厨的刀工，将食材切成精细、美观的形状，以增加菜肴的美观度。同时，根据菜肴的种类，选择合适的烹饪火候，如大火、中火或小火。

3. 调味顺序：粤菜常用的调料较多，烹饪时应注意按照一定的顺序添加调味料，以保持菜肴的口感和味道。一般来说，先加入一些调料提鲜，再加入一些调料增味，最后加入一些调料提香。

4. 烹饪时间：不同的菜品需要不同的烹饪时间，要避免烹饪时间过短或过长。

5. 搭配：粤菜喜欢搭配，所以在制作过程中要注意食材的搭配。例如，在制作烧鹅时，通常会搭配酸梅酱和葱丝，以中和鹅肉的油腻感。

6. 注意卫生：在烹饪和准备食物时，要特别注意卫生，以避免食物中毒。

7. 适量准备：不要为了追求完美或初次尝试做多种菜品，以免准备不充分导致菜品口感不佳。

下面介绍几种家常粤菜的烹饪方法：

1. 白切鸡：将鸡清洗干净后放入锅中，加入水、生姜和葱煮至七成熟后捞出晾凉备用。将晾凉的鸡去骨切块后，根据个人口味蘸取香料食用即可。

2. 红烧鱼：将鱼清洗干净后煎至两面金黄，加入调料和汤汁炖煮至汤汁浓稠即可。烹饪时需要注意火候的掌握，以免鱼肉烧焦。

3. 蒜蓉粉丝蒸虾：将虾清洗干净并去壳去虾线，将粉丝泡软后铺在盘子上，然后将虾放在粉丝上，最后放入锅中蒸煮即可。蒜蓉酱的制作也是这道菜的关键之一，需要将蒜蓉和调料炒制而成。

总的来说，制作家常粤菜需要注意食材的准备、刀工、火候、调味顺序、搭配以及卫生等方面的问题。同时，可以根据个人口味进行调整和改良，逐渐摸索出适合自己的烹饪技巧和口味。

以下是家常粤菜的一些做法：

1. 白切鸡：将鸡清洗干净之后整只放入热水中煮熟，然后放入冷水中泡一下，再将其剁成块状，将姜末、蒜蓉、香油、酱油混合成酱汁，蘸着吃即可。

2. 蜜汁叉烧：在家做叉烧时，需要将买回的五花肉改刀，再抹上叉烧酱、盐、料酒等调料混合均匀，放入冰箱腌制一夜，然后烤箱加热至200度，将五花肉取出放在烤架上烤至肉熟即可。

3. 莲藕腊肉汤：将腊肉切片，莲藕切块，姜切片，锅中放少许油，将腊肉煎至微黄后加入姜片和适量的水，煮至腊肉熟透，再加入莲藕煮至莲藕熟烂即可。

4. 红烧鱼头：将鱼头处理干净后两面抹上盐、胡椒粉、料酒，放入盘中，放入蒸锅中蒸熟，取出后撒上葱姜末，锅中倒油加热后淋在鱼头上，再烧热红油浇在鱼头表面即可。

此外，还有广东烧排骨、虫草花焖鸭等也是家常粤菜的做法。具体味道可能会因个人口味不同而有所差异。如果想要了解更多信息，可以到美食网站查询或询问家人。