家常杂鱼锅的做法

家常杂鱼锅的做法如下：

食材：鲫鱼、鲈鱼、鳊鱼、宽粉、豆皮、白菜、冻豆腐、豆腐、五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、生抽、料酒、醋。

步骤：

1. 鲫鱼、鲈鱼和鳊鱼清洗干净，切块，用纸巾擦干水分。

2. 五花肉切片，葱切段，姜和蒜切片，干辣椒切段。

3. 锅中放适量油，放入鱼块，小火慢煎，不要翻动，等下面煎得差不多了再翻面，煎至鱼块微黄。

4. 把煎好的鱼推到一边，加入葱、姜、蒜和五花肉煸香。

5. 放入干辣椒，加入适量生抽、料酒和醋，加适量水，小火炖煮一会，让鱼充分吸收汤汁。

6. 加入白菜和豆皮等配菜，继续炖煮。

7. 配菜炖煮软后，加适量盐调味。

8. 最后加入宽粉继续炖煮3-5分钟即可。

这样就可以做出美味的家常杂鱼锅了。也可以根据个人口味调整食材的种类和用量。

家常杂鱼锅的做法如下：

食材：鲫鱼、鲈鱼、昂刺鱼、鲳鱼、洋葱、大葱、大蒜、姜、辣椒、盐、鸡精、酱油、料酒、香醋

做法：

1. 鱼要处理干净，洗净控干水分。

2. 锅烧热，倒油，将鱼分次放入锅中煎至两面金黄。

3. 煎好的鱼捞出，放入高压锅中，放入所有配料，加适量水（没过鱼）。

4. 盖锅盖，大火烧至冒气，转小火，焖煮10分钟。

5. 汤汁煮至浓稠即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急着加锅盖，等鱼皮定型后再翻面，否则容易破皮。

2. 配料可以根据自己的口味来调整。

3. 如果用普通的炒锅炖煮，要少加一点水，以免烧干。

家常杂鱼锅是一道美味的菜肴，制作简单，营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、钙、磷等矿物质。另外，在炖煮的过程中要注意火候，以免煮过头影响口感。同时，食材的处理和配比的把握也十分重要，可以参考上述做法进行制作。

以下是家常杂鱼锅的做法的相关信息：

材料：

鱼、盐、料酒、姜、蒜、葱、辣酱、酱油、糖、胡椒粉、大葱、洋葱、辣椒、芝麻、大酱、辣椒酱。

步骤：

1. 鱼切段洗净后，用盐、料酒、姜片、蒜片腌制半小时以上。

2. 大葱切段，洋葱切块，准备好其他调料。

3. 锅中热油，把鱼煎至两面金黄捞出备用。

4. 锅中留油，放入葱段和洋葱块炒香。

5. 放入腌制鱼用的蒜片，倒入适量料酒和酱油翻炒均匀。

6. 倒入适量清水，放入辣酱、大酱、糖、胡椒粉调味，煮开后放入煎好的鱼。

7. 大火煮开后转小火炖煮15分钟左右，让鱼充分吸收汤汁。

8. 放入喜欢的蔬菜，如豆芽、豆腐等，煮开即可关火。

9. 盛出前撒上葱花，淋上芝麻油即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要着急，不要翻动太多次，避免鱼皮脱落。

2. 炖煮时火候不宜太大，以免汤汁溢出。

3. 可以根据个人口味调整调料的种类和数量，以达到口感偏好。