茄夹子的家常做法

茄夹子的家常做法步骤如下：

1. 准备食材，包括主料：茄子、猪肉馅儿，配料：葱末、姜末、料酒、盐、味精、生抽、鸡蛋、玉米淀粉等。

2. 将茄子去蒂洗净，切成夹刀片。

3. 切好的茄夹子，放入少许料酒，生抽拌匀。

4. 葱姜切末，加入切好的葱末，加适量盐、味精、生抽调成馅料。

5. 将鸡蛋打入盆中，加入玉米淀粉搅拌均匀成鸡蛋糊。

6. 将茄夹子沾上鸡蛋糊，再沾上面包糠。

7. 热锅倒油，油温烧至六成热，将沾好面包糠的茄夹子放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油摆盘即可。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的茄夹子了。

茄夹子的家常做法步骤如下：

1. 将茄子去蒂、洗净，切成夹刀片，放入盐水中腌制备用。

2. 将猪肉末加盐、酱油、料酒、香油、水淀粉搅拌均匀制成馅料。

3. 将馅料夹入茄夹内，沾上淀粉。

4. 锅置火上倒油烧热，将茄夹子放入炸熟至呈金黄色，捞出沥油，盛入盘中。

5. 锅内留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入酱油、料酒、味精、清汤少许，烧开后淋入水淀粉勾薄芡，淋在炸好的茄夹子上即可。

在制作过程中需要注意以下几点：

1. 茄子用盐水腌制可以去涩味，还助于保存。

2. 切茄夹的时候尽量切的薄一点，容易炸熟。

3. 沾淀粉的时候一定要均匀，让茄夹子完全沾牢淀粉。

4. 炸茄夹子的时候要控制好火候，不要炸糊，颜色金黄即可捞出。

5. 调制肉馅时，如果喜欢口感嫩一些，可以加鸡蛋清；喜欢口感老一些，可以加鸡蛋黄。

6. 芡汁不宜太浓，薄芡即可，以浇上去能够感觉到微微有些汤汁流动即可。

7. 在制作过程中要注意卫生，避免食物受到细菌污染。

希望以上信息对你有所帮助。

茄夹子的家常做法有多种，以下提供两种做法：

食材：茄子、猪肉、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、淀粉、料酒。

1. 准备好的茄子洗干净之后，用刀切成夹子状，猪肉剁成肉末，葱姜切末。

2. 将切好的茄子用少许盐腌制一会儿，去水。

3. 将腌制好的茄子挤去水分，加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒搅拌均匀。

4. 将肉末加入葱姜末、生抽搅拌均匀，然后夹入调好的茄子中。

5. 将淀粉加水调成糊状，把茄夹子挂糊。

6. 锅中倒入适量油，烧至七成热，将茄夹子下锅炸至金黄熟透即可盛盘。

可以根据口味和需求适当调整做法。