家常各种肉的做法

家常各种肉的做法如下：

红烧肉。将五花肉洗净，放入锅中加入没过肉身的清水，加入姜片、葱段、料酒大火煮沸后撇去浮沫，捞出五花肉冲洗干净备用。锅内放入适量的油，放入冰糖小火炒出糖色，倒入五花肉、加入姜片、大葱、香叶、桂皮、生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀上色，倒入开水没过表面，大火烧开，盖上盖子转小火炖30分钟即可。

土豆炖牛肉。将牛肉洗净，切块备用。土豆去皮，切块备用。锅中放入适量的食用油，放入花椒、葱段、姜片煸炒出香味。加入牛肉块翻炒，加入豆瓣酱和适量的料酒。加入适量的生抽和老抽，加入适量的清水，放入土豆块。加盖，小火炖煮30-40分钟，待汤汁浓稠时即可。

鱼香肉丝。将猪肉切丝，加入少许盐，料酒，淀粉拌匀腌制。将葱姜切丝，胡萝卜青椒切丝备用。锅中放油，放入肉丝滑散后盛出。锅中留底油，放入葱姜煸炒出香味。加入豆瓣酱和白糖、陈醋、生抽、盐、胡椒粉等调料翻炒。放入事先炒好的肉丝和胡萝卜青椒丝翻炒均匀即可。

红烧鸡腿肉。将鸡腿洗净，焯水后捞出备用。锅中放入适量的食用油，放入适量的白糖小火翻炒出糖色，倒入炒好的鸡腿翻炒均匀。加入葱姜蒜、酱油、蚝油等调料翻炒均匀上色。加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟即可。

炖猪肉。将猪肉切块，凉水下锅，水开后焯水2-3分钟即可捞出备用。锅中放入少许油，放入适量葱姜爆炒出香味。放入焯过水的猪肉块，加入适量生抽、老抽等调料翻炒均匀上色。加入开水没过猪肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右即可出锅。

除了以上几种肉类做法，还有很多家常肉的做法如猪肉炖粉条、红烧猪肉蛋炒饭等。可以根据个人口味和需求进行调整和改良。

家常各种肉的做法注意事项如下：

煮肉的时候，要冷水下锅 。这样可以把内部的血水和浮沫煮出来，撇去浮沫后，汤会特别清亮，口感也更鲜美。

煮的过程中不要盖锅盖 。这样可以使腥膻味随着水蒸气散发掉，煮好后更鲜香。

肉类要先腌制再烹饪 。腌制过的肉类会更入味，口感更鲜嫩。

肉类要先焯水再烹饪 。焯水可以去除肉类的血水，使肉类更干净卫生，口感更鲜嫩。

烹饪肉类时不要放太多油 。这样容易导致脂肪摄入过多，影响健康。

肉类可以搭配各种蔬菜烹饪 。蔬菜可以提供丰富的膳食纤维和维生素，有助于健康。

烹饪肉类的时间不宜过长 。长时间烹饪会使肉类变硬变柴，失去鲜嫩的口感。

烹饪方法可根据个人口味调整 。不同的肉类和蔬菜搭配，不同的烹饪方法，都会产生不同的口感和风味。

此外，还有一些针对不同肉类的特殊注意事项：

猪肉：不要反复洗，不要炒太久，不要加太多盐。

牛肉：切牛肉要顺着纹路，用松肉器将牛肉延展，腌制牛肉时可加柠檬汁去腥增嫩，烹饪时可加土豆吸油。

羊肉：用萝卜或绿豆煮炖可去膻味，不要加太多醋和生姜。

鸡肉：不要反复洗，不要放料酒，不要煮太久，不要加太多盐。

以上就是家常各种肉的做法注意事项，希望能对你有所帮助。

以下是各种家常肉类的做法相关信息：

1. 红烧肉做法：将五花肉洗净，放入锅中加入冷水没过肉块，加入姜和葱、料酒，煮开后撇去浮沫，捞出后切成块状，锅内放少量油，加热后放入冰糖，炒制成红褐色，下入五花肉，煎至金黄色，加入葱、姜、生抽、老抽、料酒、桂皮等调料，翻炒均匀，加适量水，大火烧开后转小火，炖煮30分钟以上，最后大火收汁即可。

2. 土豆烧肉做法：将猪肉切成块状，放入锅中炒至金黄色，加入土豆块一起炒，加入酱油、盐等调料，再加水没过食材，煮至熟透。

3. 鱼香肉丝做法：将猪肉切成丝，加入盐、料酒、淀粉等调料拌匀，锅中加油烧热后下入葱、姜爆香，加入猪肉丝炒熟，捞出装盘备用，再炒制土豆丝等配菜，加入调料和鱼香酱汁，炒匀后倒入炒好的猪肉丝，翻炒均匀即可。

4. 糖醋排骨做法：将排骨切成块状，加入盐、料酒、酱油、淀粉等调料拌匀腌制一段时间。锅中加油烧热后下入排骨炸至金黄色捞出。锅中留底油，加入白醋、白糖、盐等调料熬至粘稠状，倒入排骨快速翻炒均匀即可。

5. 粉蒸肉做法：将五花肉切成薄片，加入酱油、料酒、盐等调料拌匀。在碗中加入米粉和腌制好的肉片，加入葱、姜等调料搅拌均匀。在锅中加入水，将碗中的肉片放在蒸架上蒸煮至熟即可。

以上就是一些家常肉类菜品的做法，不同的肉类菜品需要不同的烹饪技巧和调料，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。