家常红烧茄子土豆

家常红烧茄子土豆的做法如下：

食材：茄子2个、土豆2个、尖椒2个、葱姜蒜适量、老抽5克、生抽5克、蚝油3克、糖3克、盐2克、鸡精1克、料酒适量、胡椒粉适量、清水适量。

步骤：

1. 茄子土豆滚刀块，尖椒切段，葱姜蒜切末。

2. 生抽、蚝油、胡椒粉加适量清水调一个碗汁，备用。

3. 锅中烧油，下入土豆炸一下捞出备用。

4. 锅中留底油，下入葱姜蒜炒香，放入炸过的土豆和茄子，翻炒均匀。

5. 加入调好的碗汁，放入尖椒段，快速翻炒均匀，就可以出锅了。

完成以上步骤，美味的红烧茄子土豆就做好了。

制作家常红烧茄子土豆需要注意以下几点：

1. 茄子在烹饪过程中容易吸油，可以采用蒸熟的方法来减少油的摄入。

2. 土豆在烹饪过程中，可以加入适量的盐和五香粉，这样能够使口感更佳。

3. 烹饪时应该少加水，因为茄子本身的水分就不多，过度烹饪会使口感更加软糯粘稠，不利于成型。

4. 最好使用铲子不断地翻炒，这样可以避免土豆和茄子粘锅，也能使茄子更加入味。

5. 收汁的时候可以适量加一些生抽和白糖，这样能使味道更佳甜咸适中。

6. 出锅前加入葱花，能使红烧茄子土豆的颜色更加美观。

7. 全程注意火候的掌握，小火慢炖可以使土豆和茄子充分吸收料汁。

遵循以上注意事项，可以制作出口感软糯、味道鲜美的红烧茄子土豆。

家常红烧茄子土豆是一道家常菜，制作方法如下：

食材：茄子、土豆、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、鸡精、糖、蚝油、胡椒粉、香油、水淀粉。

做法步骤：

1. 茄子洗净后带皮切成大小均匀的滚刀块，撒上少许盐腌制10分钟左右；土豆去皮后切成小块，用清水冲洗干净备用。

2. 茄子腌制好后，撒上少许生粉拌匀，热锅凉油，油稍热时下入茄子煎至颜色微黄成型后盛出备用。

3. 锅中留少许底油，下入葱姜蒜末炒香，再放入土豆块翻炒均匀，加入适量生抽、老抽、糖和蚝油炒至土豆颜色变透明。

4. 倒入煎好的茄子，撒入适量胡椒粉，调好味，淋入少许香油，翻炒均匀后撒上葱花即可出锅。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。