家常鱼什么鱼刺少

家常鱼可以选择鲈鱼、鳜鱼、龙利鱼等刺少的鱼，以下是鲈鱼的做法：

1. 准备一条鲈鱼，将其清洗干净。

2. 将鲈鱼裹上一层薄薄的生粉。

3. 热锅凉油，放入鲈鱼，煎至两面金黄。

4. 加入姜蒜，煎香。

5. 倒入适量料酒，去腥味。

6. 加入适量开水，淹没鱼身为宜。

7. 加入适量食盐、生抽、老抽调味。

8. 锅中煮开后，转小火，慢慢炖煮。

9. 煮至汤汁收浓，装盘，撒上葱花即可。

这样处理后的鲈鱼刺少，味道鲜美，适合做家常菜。其他刺少的鱼做法类似，可以根据个人口味调整调料用量。

家常鱼通常建议选择肉质细嫩的鱼，如鲈鱼、龙利鱼、鲤鱼等，这些鱼的肉质较为细腻，口感较好。同时，要注意选择鱼刺较少的鱼类，如鲟鱼、鳜鱼、鲈鱼等，这些鱼类的鱼骨较少，食用起来较为方便。

在烹饪过程中，可以采用清蒸、红烧、炖煮等方式，这些方法可以有效去除鱼刺，同时保持鱼的鲜美口感。需要注意的是，在处理鱼刺时一定要小心，避免被刺伤。

另外，对于某些特殊人群，如患有痛风、高尿酸血症的人，应避免食用鱼类，尤其是海鱼，以防止摄入过多的嘌呤导致病情加重。

总之，在选择和烹饪家常鱼时，要注意选择肉质细嫩、鱼刺较少的鱼类，并注意适量食用。同时，根据个人身体状况，选择合适的鱼类和烹饪方式。

家常鱼通常建议选择鲈鱼、鲤鱼、鳕鱼、胖头鱼、罗非鱼等刺少的鱼。

鲈鱼只有一根脊椎刺，肉质稀疏鲜美，脊梁骨相连的刺少。

鲤鱼虽然全身布满鳞片，但只有一根大刺，非常适合做鱼汤。

鳕鱼的肉质非常细腻，只有一根大刺，吃起来也比较方便。

胖头鱼的头部多且密集，身体部分没什么刺，肉质十分鲜美。

罗非鱼的刺很少，而且基本上都是大刺，小刺很少，适合老人和小孩。

此外，草鱼、白鲢、黑鱼、龙利鱼等也是刺比较少的鱼类，适合做家常鱼。需要注意的是，海鱼的刺相对较少，如龙利鱼只有中间一排比较少的刺，但价格相对较贵。河鱼的刺也比较多，做起来比较麻烦，所以很多人选择做海鱼。