家常红烧刀鱼做法

家常红烧刀鱼做法如下：

食材：刀鱼、生抽、老抽、料酒、糖、姜、蒜、葱、青红椒、盐、鸡精、豆瓣酱

步骤如下：

1. 刀鱼处理干净，两面侧打花刀，加入少许盐、料酒腌制10分钟，控干水分。

2. 锅内热油，将刀鱼沾少许干淀粉，放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜、豆瓣酱炒香，放入煎好的刀鱼，烹料酒去腥，加入酱油、鸡精、少许糖调味，加一小碗水，大火烧开，转小火慢炖十分钟。

4. 十分钟之后刀鱼炖制入味，汤汁也收的差不多了，最后放入切好的青红椒点缀一下就可以出锅了。

注意事项： 煎鱼的时候要少放油，不然鱼皮容易粘在锅上。

可以根据口味和需求调整做法，如有问题可以随时向美食爱好者咨询。

家常红烧刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、姜、葱、辣酱油、糖、醋、料酒、盐、味精、鸡精、水、水淀粉、食用油

步骤：

1. 刀鱼洗净，去腥线，在鱼身上打花刀，然后改成小块。

2. 锅中加入适量油，烧热后加入刀鱼块，炸至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留适量油，加入适量白糖，炒至变色，倒入刀鱼翻炒。

4. 加入料酒、姜丝、葱段、辣酱油、盐、味精、鸡精、清水，大火收汁，勾芡。

5. 装盘，撒些葱花即可。

注意事项：

1. 刀鱼要先洗净，再去掉腥线，切成小块。

2. 刀鱼下锅炸之前一定要沥干水分，这样炸的时候不会溅油。

3. 炖鱼时加些醋，可以去腥味增食欲。

4. 烹调过程中尽量少加水，保持汤汁的浓稠，口味会更好。

5. 口味可以依据个人喜好进行调整，如果喜欢酸甜口味可以多放糖和醋。

6. 吃鱼时最好不要将鱼翻来翻去，因为这可能会留下鱼刺在鱼肉里。

希望以上信息对您有帮助，烹饪美食请注意安全。

以下是家常红烧刀鱼的做法相关信息：

材料：

刀鱼、姜、蒜、青红椒、葱、料酒、老抽、生抽、糖、盐、鸡精、油。

步骤：

1. 刀鱼处理干净，两面轻轻拍上一些生粉。

2. 锅烧热下油，待油温六成热时，放入刀鱼，用锅铲轻轻平煎一下，表面金黄即可。

3. 加入姜蒜煎出香味，烹入料酒。

4. 放入适量的清水，加入老抽、生抽、糖、盐调味，烧开后小火焖煮十分钟左右。

5. 放入青红椒和葱结，加入鸡精，轻轻翻动一下让汤汁裹紧刀鱼，就可以出锅了。

注意事项：

1. 煎刀鱼时，不要煎的时间太长，表面金黄即可，防止煎糊。

2. 烹入料酒后，可以再加一些姜片和葱结，有助于去腥提味。

3. 焖煮刀鱼时，用小火慢慢收汁，让刀鱼充分吸收汤汁的味道。

4. 青红椒和葱花在最后放，可以保持食材的口感和颜色。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。