家常红烧茄子窍门

家常红烧茄子可以按照以下步骤制作：

1. 准备食材：长茄子，猪肉末，葱花，蒜末，生抽，老抽，蚝油，盐，白糖，湿淀粉，香油。

2. 将茄子去蒂洗净，滚刀切块, 放入蒸锅中蒸10分钟。

3. 炒锅中放入适量油，爆香葱姜蒜末，放入猪肉末，炒散至肉末变色。

4. 放入蒸好的茄子，加入盐、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀。

5. 放入适量湿淀粉搅拌均匀，淋入香油，大火翻炒均匀。

6. 盛出装盘即可享用。

注意：茄子要先蒸再炒，这样可以保持茄子的完整和口感。另外，猪肉末可以换成牛肉末或者您喜欢的其他肉类。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

制作家常红烧茄子时，需要注意以下几点窍门和注意事项：

1. 选择茄子：选择茄子的时候，应尽量选择长条状茄子，这种茄子不仅肉质较厚，而且吸饱酱汁，口感绝佳。如果使用的是圆茄子，建议使用量要适当减少，且烹饪时间要更长。

2. 处理茄子：为了避免茄子吸油，影响健康，建议将茄子切成条状后，先用水焯一下。焯水后的茄子不仅不会吸油，还会保持鲜嫩的口感。

3. 烹饪技巧：在烹饪时，可以在茄子表面划几刀，然后淋上少许的淀粉，这样在烹饪过程中更容易挂浆。另外，不要用过多油来炒茄子，否则茄子会吸收过多的油，使热量增加。

4. 调味的技巧：红烧茄子要少放一点盐，因为生抽和老抽都含有盐味。如果口味较重，可以稍微放一点点糖来提鲜。

5. 注意事项：茄子下锅烹煮的时间不要过长，否则茄子可能会变得过于软烂。红烧茄子应该现做现吃，不要放隔夜。

遵循以上窍门和注意事项，就可以做出美味可口、健康营养的家常红烧茄子。

家常红烧茄子窍门相关信息如下：

1. 茄子应选择新鲜、颜色略微发亮的，表面无损伤、茄籽发绿的。

2. 煎炸茄子时，用适量底油，下入茄子用小火慢煎，能将茄子煎透，煎香，这样做出的茄子不易碎。

3. 红烧茄子时，不要直接加水炖煮，应该少放一点油，将茄子煸炒出锅，然后再炒料汁。这样做出的红烧茄子色香味俱全。

4. 家常红烧茄子可以加入一些配菜如：青椒、红椒、洋葱等，丰富口感和营养。

5. 茄子本身非常吸油，煎不出香味时可以用手捏一下茄子，如果捏时有裂开的感觉，就表示茄子已经煎熟了。

6. 炖煮时要用中小火慢炖，这样能将茄子炖得烂糊，而且口感更好。

7. 最后收汁的时候可以适量加一点番茄酱或者糖提味，这样红烧茄子更香甜可口。

按照这些步骤操作后，就可以做出美味的红烧茄子啦。