家常红烧鱼怎么做

家常红烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，500克左右、生姜3片、蒜头3粒、柱候酱一匙、酱油一匙、白酒一匙、白糖少许、盐少许、胡椒粉少许、花生油适量、水适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净，在鱼身上切几刀，便于入味。

2. 锅放火上，放入花生油，将鱼的双面煎至微黄色，放入姜片和蒜头，大火翻炒。

3. 放入柱候酱、酱油、白酒、白糖、盐、胡椒粉，大火翻炒。

4. 倒入适量的清水，大火烧开，转小火，煮至汤汁浓稠即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要用锅铲翻动，用锅勺将热油淋在鱼身上，这样鱼皮不会破，而且完整。

2. 白酒和酱油的量根据鱼的量来定，不要放多了，以免影响鱼的鲜味。

3. 火候以大火旺烧，然后转小火慢炖。

希望以上信息对您有帮助。

家常红烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，500克左右、生姜3片、蒜头3粒、八角两颗、桂皮两块、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、糖适量、鸡精适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 生姜切末，蒜头拍碎。

3. 锅烧热，用姜片擦一下锅，然后放油，待油热时放鱼煎。

4. 煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留少许底油，放入八角、桂皮炒香。

6. 放入鱼和姜末、拍碎的蒜头，加入盐、生抽、料酒、老抽、糖。

7. 加入一碗水，盖上锅盖大火烧开，小火慢炖。

8. 水差不多烧干时，调入鸡精，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 煎鱼时，需要热锅凉油，这样鱼皮不容易粘在锅上。

2. 炒香八角和桂皮时需要小火慢炒，这样能够炒出香味。

3. 加水时要加热水，如果加冷水会让鱼肉收缩。

4. 炖鱼时需要用大火烧开，然后转为小火慢炖。

5. 出锅前可以加一些葱花或者香菜点缀，增加食欲。

此外，在做红烧鱼时一定要把鱼煎至两面金黄后再加料慢炖，这样鱼肉就不会烂。希望这些注意事项对您做家常红烧鱼有所帮助。

家常红烧鱼的制作涉及到多个步骤，以下是一些相关信息：

食材：草鱼、姜、葱、蒜仁、辣豆瓣酱、酱油、料酒、醋、糖、盐、胡椒粉等。

具体步骤如下：

1. 准备食材和工具，包括菜刀、菜板、锅、锅铲、料酒、葱、蒜、姜、辣豆瓣酱、生抽、老抽等。

2. 鱼处理干净，去鳞去内脏，鱼鳍要保持完整。

3. 切掉鱼鳍，沿着鱼骨将鱼肉片开，鱼骨和鱼肉用料酒和盐腌制片刻。

4. 锅中放油，将葱姜蒜爆香，放入一勺辣豆瓣酱炒香，放入鱼头和鱼骨炒匀。

5. 加入料酒、酱油、糖、醋，加入开水没过鱼肉，烧开后用小火炖煮20分钟。

6. 炖煮至汤汁浓稠后，放入鱼片，撒上胡椒粉翻炒均匀，中火收汁。

7. 盛出盘中，撒上葱花，淋上剩余的汤汁即可。

以上步骤完成后即可品尝到美味的家常红烧鱼。请注意根据个人口味调整味道，如果需要更多信息可以请教有红烧鱼制作经验的人。