家常猪肉臊子做法

家常猪肉臊子的做法如下：

食材：五花肉、洋葱、香菜、生姜、大葱、蒜、老抽、生抽、料酒、食盐、胡椒粉、鸡精、香油、豆瓣酱等。

步骤：

1. 五花肉洗净切块，洋葱、生姜、大葱切段，蒜切末，香菜切碎。

2. 热锅凉油，放入五花肉煸炒出油，加入豆瓣酱炒出红油，加入姜蒜末、食盐炒香。

3. 加入洋葱、大葱、香菇翻炒出香味，倒入料酒去腥，适量生抽、老抽提味。

4. 倒入一碗清水，焖煮10分钟，水分快干时，适量胡椒粉，加入鸡精调味。

5. 加入香油，翻炒均匀，出锅前加入香菜碎。

臊子做好后，可以拌面或者夹馍吃。请注意，制作时可以根据个人口味调整用量，也可以加入其他调料或食材。

制作家常猪肉臊子的注意事项包括：

1. 猪肉要选择五花肉，不要选择太瘦的猪肉，否则会口感发柴。

2. 炒肉时要大火翻炒，可以加少许的酱油，上色均匀。

3. 加入的水一定要用冷水，这样肉质更鲜嫩。

4. 加入的调料要根据家人的口味适量增减，不能吃出咸味，因为后期还要放入西红柿。

5. 要将肉丁炒到表面有些焦黄，口感才会更香。

6. 适量加入糖来中和味道，会使臊子汤更加鲜美可口。

7. 西红柿要搅成汁，这样才会更浓稠。

8. 加入葱花的时候一定要在前面，这样才能在最后起锅的时候出现漂亮的葱花沫。

以上就是制作家常猪肉臊子的一些注意事项，按照这些步骤制作出来的猪肉臊子会更加美味可口。

以下是家常猪肉臊子的做法相关信息：

食材：猪五花肉500g、洋葱1/4个、香菜1棵、生抽2勺、老抽2勺、盐3g、胡椒粉3g、鸡精2g、辣椒面1勺、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、料酒适量。

具体步骤：

1. 五花肉切小丁，洋葱切小丁，香菜切碎，葱姜蒜切末。

2. 锅中加入适量清水，放入五花肉丁，焯水煮熟。

3. 煮熟的五花肉捞出，沥干水分。

4. 锅中加入适量食用油，放入适量白糖小火慢慢炒出糖色。

5. 把糖色倒入五花肉中，搅拌均匀。

6. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香。

7. 放入豆瓣酱炒香，倒入五花肉翻炒均匀。

8. 加入适量料酒去腥，加入适量生抽、老抽继续翻炒。

9. 把洋葱碎倒入锅中，翻炒均匀，炒出香味。

10. 加盐和胡椒粉调味，最后加入鸡精。

11. 把香菜碎撒在臊子表面即可。

臊子做好后可夹在馒头或面条中食用。也可以根据个人口味加适量辣椒面做成辣椒臊子。