青椒酱的做法家常

青椒酱的家常做法如下：

食材：青椒、生姜、大蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、盐、油。

步骤：

1. 将青椒洗净切碎，姜蒜切末。

2. 准备一个碗，加入一勺豆瓣酱、少量生抽、蚝油、适量盐、白糖，搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量油，油温热时倒入青椒翻炒，加入调好的酱料，继续翻炒至青椒熟透即可出锅。

这样，一份简单的青椒酱就做好了。如果想要更丰富的口味，可以调整酱料中的调料，或者加入其他调料和食材。

制作青椒酱的家常注意事项包括：

1. 挑选新鲜的青椒，其表面应鲜亮、有光泽，手感沉实，没有明显的色差。

2. 清洗青椒时，应彻底冲洗干净，最好用软布或软刷彻底刷掉残留的农药。

3. 切青椒时应尽量切细，这样可以更充分地发挥出青椒酱的口感和风味。

4. 青椒酱的口感和风味会受到微生物的影响，因此需要确保制作过程中保持清洁，使用无菌的食材和工具。

5. 为了保持青椒酱的口感，可以加入适量的盐进行腌制，但不要时间过长。

6. 青椒酱可以根据个人口味加入适量的其他调料，如大蒜末、姜末、胡椒粉、鸡精等。

7. 青椒酱做好后，应该及时食用，避免长时间放置。如果需要放置一段时间，应该存放在密封容器中，并放在阴凉处，以避免微生物滋生。

以上就是制作青椒酱时需要注意的一些要点。

青椒酱的家常做法有多种，以下提供两种制作方法：

方法一：

1. 将青椒清洗干净之后，沥干水分，切成小段。生姜和大蒜切成末。

2. 把切好的青椒放入锅中，加入适量的油，中小火慢煎，煎青椒的同时用锅铲轻轻按压青椒，这样能更快炒熟。

3. 加入生姜和大蒜末，翻炒均匀。然后放入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，适量盐，适量白糖，继续翻炒均匀。

4. 放入适量清水煮沸，至青椒变得软烂，汁液浓稠即可出锅。

方法二：

1. 将青椒去籽后剁碎，洋葱也切碎。蒜头去皮后切碎。

2. 开火给锅加热后倒入适量油，油热后倒入青椒翻炒，可以加入一点水以防粘锅。

3. 翻炒青椒的同时用铲子按压帮助其变软，这个过程需要不断翻炒，当青椒炒到一定程度后可以加入适量盐调味。

4. 继续翻炒至青椒熟透，洋葱变软后熄火，倒入容器中备用。

5. 在锅中再加一点点油，倒入蒜末和洋葱碎炒香，然后把之前炒好的青椒倒入锅中，加入番茄酱、糖、盐、黑胡椒等调味料调味，再翻炒均匀。

6. 炒匀后将青椒酱倒入容器中放凉即可。

以上就是青椒酱的家常两种制作方法，可以根据自己的口味和喜好来选择合适的做法。