清蒸鱼的家常做法

清蒸鱼的家常做法如下：

食材：鱼、葱、姜、青椒、红椒、料酒、盐、食用油、豉油。

步骤：

1. 鱼去内脏、麟、腮。 洗净，两面改刀切出菱形花纹，美观又易入味。

2. 用料酒和盐抹匀鱼身，腌10分钟。

3. 葱、姜切丝，辣椒切圈备用。 鱼装盘，鱼上放姜丝和葱丝。

4. 水烧开后，上锅蒸7分钟，关火后别打开锅盖，焖3分钟。

5. 另起一个锅，加热食用油，放入豉油，熬成葱油。

6. 取出鱼，倒掉盘子里蒸出的汤汁，将熬好的葱油均匀地浇在鱼身上。

7. 放上葱丝和辣椒圈，浇上蒸鱼豉油。

这样清蒸鱼就做好了，家常做法简单易学，味道鲜美。

清蒸鱼的家常做法注意事项包括：

1. 鱼要鲜：蒸鱼最好选择新鲜的鱼，鱼的新鲜程度直接影响着蒸鱼的时间。

2. 鱼皮处理：在蒸鱼前，需要将鱼皮上多余的水分擦干，避免水蒸气进入鱼皮，导致鱼皮脱落。

3. 调料：清蒸鱼的调料不宜过多，否则会掩盖鱼的鲜香，通常只放盐和豉油即可。

4. 水量：蒸鱼盘中的水需要倒掉，并在锅中烧开水，这样可以避免蒸鱼时出现肉质收缩的情况。

5. 火候：蒸鱼的时间不宜过长，一般建议7~8分熟时出锅，并放入盘中。再次烹饪时，需要大火蒸熟，这样可以保证鱼肉鲜嫩。

6. 豉油和姜丝：在鱼蒸好后，需要在鱼身上铺上姜丝，并浇上豉油。再次烹饪时，可以将烧热的食用油倒在鱼身上，这样可以让豉油的味道充分渗透到鱼肉中。

此外，清蒸鱼的烹饪过程中还有一些细节需要注意，比如在鱼的身上撒少量盐和白胡椒粉进行腌制，可以帮助去腥味增香。但不建议加入料酒、醋等液体，以免影响鱼的口感。

以上就是清蒸鱼的家常做法注意事项，遵循这些步骤和要点，可以制作出口感鲜嫩、味道清香的清蒸鱼。

清蒸鱼的家常做法相关介绍：

1. 清蒸鱼食材准备：鱼，葱，姜，料酒，生抽，香油，盐，醋，耗油等。

2. 清蒸鱼做法步骤：将鱼处理干净，用料酒和生抽腌制20分钟，将葱、姜切丝待用；将腌制好的鱼装盘，撒上葱姜丝，再倒入一些料酒；水开后上锅蒸8分钟，关火后不要揭盖，再焖5分钟；将醋、生抽、耗油、香油混合调成汁；将葱花、香菜碎加少许盐拌成料汁；浇上刚才调好的料汁即可。

3. 清蒸鱼营养价值：鱼肉含有丰富的维生素和矿物质，且其脂肪含量较低，非常适合消化功能不好的人食用。同时，蒸鱼保留了鱼肉中的营养成分，有助于提高人体免疫力。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者观看烹饪视频，获取更全面的信息。