家常干拌面怎么做

家常干拌面做法如下：

食材：鲜面条、豆角、黄瓜、炸酱、炸好的辣椒油、生抽、香醋、盐、鸡精、胡椒粉、小葱。

1. 豆角切成丝，黄瓜切丝，小葱切末。

2. 做调拌汁：生抽、盐、鸡精、胡椒粉、辣椒油放入碗中，搅拌均匀备用。

3. 锅中倒入油，油温热时倒入黄瓜丝煸炒一会儿，断生即可盛出。

4. 在另一个碗中倒入鲜面条，加入炸酱、葱末和煸炒好的黄瓜丝。

5. 加入调拌汁，搅拌均匀即可盛入盘中。

这样，色香味俱全的家常干拌面就做好了，快来品尝吧！

家常干拌面要注意以下几个步骤：

1. 面条的选择：最好选择鲜面条，有嚼劲，吃起来更有口感。如果没有鲜面条，也可以选择挂面。

2. 调料汁的调配：在家常干拌面中，调料汁是非常重要的步骤。首先需要准备葱花、姜末、蒜泥、生抽、老抽、盐、花椒油、辣油、鸡精等调料。然后需要将炒熟的肉丝和刚刚准备的调料按照一定的比例混合在一起，调料的味道应该偏重一些，这样拌面吃起来才会香。

3. 煮面条：煮面条的注意事项包括，煮至无硬芯，但也不能过熟。过熟的面条口感软绵，没有咬劲，影响整碗面的口感。

4. 捞出面条：将煮好的面条捞出后，最好用凉水冲洗，这样面条更有嚼劲。如果不冲洗直接拌料，面条上的水分会影响调料的味道。

5. 快速拌匀：将准备好的调料倒入碗中，再把拌好的面条迅速倒入碗中拌匀。要注意动作要迅速，以免面条吸收过多的水分，影响口感。

6. 其他注意事项：在拌面过程中，要保持动作一致性，不要一会儿用力一会儿轻力，这样会使面条产生不同的味道。另外，如果面条太干可以适量加入一些煮面的水，这样能够使面条更湿润。

总的来说，家常干拌面的制作需要注意面条的煮制、调料汁的调配、捞出面条后的处理以及快速拌匀等步骤。同时，注意动作一致性以及适量加入煮面水等小技巧也能帮助您制作出一碗美味的干拌面。

家常干拌面做法如下：

食材：面条、黄瓜、熟花生米、熟芝麻、生抽、老抽、陈醋、食盐、白糖、葱花、蒜泥、辣椒油。

具体步骤：

1. 面条入煮锅，大火煮开，转中火煮至面条变软，捞出过凉水，沥干水分。

2. 黄瓜洗净，切丝备用。

3. 碗中放入蒜泥、生抽、老抽、食盐、白糖、葱花、辣椒油，拌匀备用。

4. 面条放入碗中，码上黄瓜丝、花生米、熟芝麻，倒入调好的料汁，拌匀即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。