家常红烧肉怎么烧

家常红烧肉的做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、葱花适量、红烧酱油3勺、料酒适量、红糖3勺、盐适量、八角3颗、花椒1小撮、陈皮2片。

具体步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干。

2. 红糖3勺、少许料酒、中火慢熬至红糖溶化，放入五花肉块，翻炒至上色。

3. 加入姜片、葱花、八角、花椒、陈皮继续翻炒出香味。

4. 倒入红烧酱油，翻炒均匀。

5. 倒入适量开水，淹没五花肉即可。

6. 大火烧开，转小火慢炖，煮至五花肉软烂即可，加盐调味，收汁装盘。

红烧肉是热菜菜谱之一，以其风味独特和肥而不腻受到很多人的喜爱。制作时可根据口味和需求适当调整配料。

烧红烧肉的家常注意事项包括：

1. 选择五花肉：五花肉是红烧肉最常用的食材，它的肥瘦相间，层次分明，做出的红烧肉更美味。

2. 处理五花肉：将五花肉切块，放入清水中浸泡，反复清洗干净备用。

3. 做糖色：炒锅内放入适量油，加入白糖，小火炒出糖色。将五花肉块放入锅内，翻炒均匀，使五花肉块裹上糖色。

4. 炖煮红烧肉：将葱段、姜片、八角等调料放入锅中，加入料酒、生抽等调味料，加入开水，大火煮沸后，转小火慢炖40分钟。

5. 收汁：将红烧肉焖煮至软烂后，收汁装盘。在锅中加入盐、鸡精等调料，加入少量水淀粉勾芡，使味道更浓郁。

6. 注意事项：在烹饪过程中，要使用中小火，不要使用大火，以免将肉烧糊。在煮肉时不要加盐，因为之前加的盐是为了煮出肉质鲜美的胶原蛋白，如果加盐腌制就会影响口感。

此外，在烹饪红烧肉时，可以适量加入一些山楂片，能很好的让肥而不腻并且容易烂。烹饪时不要使用铁质的锅具，因为红烧的过程中会加入酱油等调味料，会让铁质氧化变黑，锅具变黑影响锅具的使用寿命。因此最好使用不锈钢锅具来烹饪红烧肉。以上就是烧家常红烧肉的注意事项。

家常红烧肉的做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、葱花适量、可乐1瓶、油适量、盐适量、八角3个、桂皮适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量。

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干。

2. 锅内放适量油，烧热后加入五花肉煎至两面金黄，捞出待用。

3. 锅内留少量油，加入4-5颗冰糖，小火慢慢翻炒，炒至冰糖起泡。

4. 加入五花肉翻炒，将糖色均匀裹在五花肉上。

5. 加入姜片、葱段、八角、桂皮，再加入1瓶可乐，适量料酒、盐。

6. 煮开后，改小火炖煮至汤汁收干，盛出，撒上葱花即可。

红烧肉色香味俱全，做好需要掌握好火候，注意加入可乐可以中和肉的油腻感，使红烧肉更加美味。