家常红烧肉的做法

家常红烧肉的做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、葱花适量、红烧酱油2勺、料酒2勺、食盐1小勺、红糖3勺、八角3颗、桂皮适量、干辣椒适量。

步骤：

1. 五花肉切块，用料酒和姜片焯水去腥备用。

2. 锅内放红糖，小火慢慢熬化，红糖变成深红色时放入五花肉快速翻炒，使五花肉都裹上红糖色。

3. 加入其它调料（红烧酱油、食盐、八角、桂皮和葱花）继续翻炒均匀。

4. 加入没过红烧肉的水，大火烧开，转小火炖煮45分钟即可。

这样就可以做出美味的红烧肉了。

家常红烧肉的做法如下：

1. 将五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。

2. 把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

3. 锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。

4. 慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

5. 马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

6. 肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。

7. 转大火将汁全部收干关火即可。

注意事项包括：

1. 五花肉尽量选择肥瘦相间，比例均匀的。

2. 炒糖色时要中火加热，动作要快，以免糖炒糊。

3. 收汁的时候动作要快，不要让肉炖得过久，影响口感。

4. 要注意火候，不要一次性加太多水，以免影响红烧肉的色泽和口感。

5. 炖红烧肉最好使用开水，不要用冷水。

6. 成品后要注意保温，不要急于出锅。

此外，做红烧肉不建议放八角、香料等，因为会影响红烧肉的口感和色泽。以上就是家常红烧肉的做法和注意事项。

家常红烧肉的做法相关信息如下：

准备带皮五花肉、大葱、姜、蒜、料酒、八角、桂皮、草果、香叶、冰糖等食材。将五花肉洗净，放入锅中加水没过肉面，加入葱姜蒜和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出肉，沥干水分。

锅内放少量油，放入冰糖，小火慢慢翻炒，将冰糖炒化后出现焦糖色，再放入五花肉翻炒。

加入料酒和酱油，继续翻炒均匀，使五花肉均匀地裹上一层酱油色。

加入开水（一定是开水哦），没过肉面，再放入各种香料，烧开后转小火，炖40分钟左右。

炖至汤汁收干时，撒上葱花即可出锅。

以上信息仅供参考，制作过程可以根据个人口味进行调整。