辣椒腌制家常做法

辣椒腌制家常做法如下：

食材：辣椒、蒜、姜、花椒、白酒、酱油、冰糖、盐。

1. 新鲜辣椒清洗干净，把蒂剪掉，晾干。

2. 蒜切片、姜切末。

3. 晾干的辣椒放入密封罐中，加入蒜片、姜末、10颗花椒（图片中只有9颗是因为家里人说要多放一点，所以又放了一颗）、两小块冰糖（没有可以不放）、一点点盐、再倒上几勺白酒，最后倒入酱油，酱油要没过食材。

4. 将罐子密封好，放置一两天后即可食用。

如果想要更入味，可以放入冰箱中腌制一个星期，期间记得每天翻一次缸。还可以根据个人口味，适当调整食材用量。

腌制辣椒的家常做法注意事项包括：

1. 选红辣椒：腌辣椒要选择皮厚的品种，皮厚的辣椒即使腌制时破损，也不会导致盐水进入，能保证腌好的辣椒不变软。

2. 选坛子：腌制辣椒要选择坛子密封性好的，可以使用传统的土陶坛子。

3. 晾干水分：腌制前要把辣椒晾干水分，否则腌制过程中容易滋生细菌。

4. 加入白酒：腌制辣椒的过程中加入白酒可以增加辣椒的香味，同时可以防止腐败变质。

5. 加入大蒜和生姜：大蒜和生姜可以起到杀菌的作用，同时可以增加腌制品的香味。

6. 盐水的制作：盐水中需要加入花椒、姜、蒜等调料，盐巴的用量要适度，太多会过咸，太少腌制不透。

7. 及时密封：坛子口放上盐，再倒入盐水，盐水要没过坛口，确保密封性良好。

8. 定期观察：腌制期间需要定期检查盐水的情况，防止坛口漏气导致腐败变质。

9. 注意卫生：腌制用具要清洗干净，防止细菌污染腌制品。

此外，还要注意辣椒的用量和腌制的时长，确保辣椒腌透入味。总体来说，腌制辣椒需要耐心和时间，才能制作出美味的家常美食。

辣椒腌制家常做法的相关信息如下：

1. 材料：辣椒、蒜、姜、花椒、白酒、酱油、冰糖。

2. 做法：将蒜和姜切片，辣椒洗净晾干。准备一个无水无油的大瓶，按照一层辣椒一层蒜片，再撒上花椒和冰糖，最后倒入白酒和酱油，辣椒淹没为止。

3. 建议：腌制过程尽量少打开瓶盖，以免引起灰尘。腌制时间应根据个人所腌辣椒的实际情况而定。

如果需要更多信息，可以查阅相关美食书籍或咨询烹饪专家。