茄子泥的家常做法

茄子泥的家常做法步骤如下：

1. 准备材料：茄子、蒜、盐、油、生抽、香油。

2. 茄子洗净、去蒂、切小丁。

3. 蒜切末，加入适量盐，捣成蒜泥。

4. 锅内放适量油，将茄子丁下锅翻炒，小火慢慢翻炒，直到茄子炒熟。

5. 将炒熟的茄子盛入碗中，用勺子按压成泥。

6. 向茄子泥中加入蒜泥、生抽和香油，调匀即可。

制作时可根据口味和需求调整材料用量。

茄子泥的家常做法注意事项如下：

1. 茄子切块后容易氧化变黑，所以茄子一定要买新鲜的。

2. 茄子泥如果用整个的茄子来烧的话，烧好以后茄子口感比较硬，所以最好选用泥茄子，口感比较软。

3. 烧茄子千万不要用油炒，这样只会让茄子的营养和口感都大打折扣。最好的方法就是采用蒸的方式，这样可以最大程度的保留茄子的营养。

4. 烧茄子要少放油，因为本身茄子就是爱吸油的食材，如果油太多的话，茄子的口感会变得很油腻。

5. 一定要加蒜末，这样烧出来的茄子口感更香，而且不会涩口。

6. 要加少许的糖，糖可以中和茄子的味道，让茄子吃起来更香。

具体做法如下：

1. 茄子洗净、去蒂、切块。放入蒸锅中蒸熟。

2. 取出茄子，用勺子按压成泥。

3. 锅中加少许油，放入蒜末炒香。

4. 加入茄子泥翻炒均匀。

5. 加盐、鸡精、少许白糖、老抽、水淀粉煮至浓稠即可。

在烹饪过程中，可根据个人口味和饮食习惯进行调整。

茄子泥的家常做法的相关信息有：

所需材料：茄子一个、调料适量

做法：将茄子洗净，削皮，切块；烧热锅放入油适量，放入茄子翻炒；将茄子炒软后，加入适量清水，大火烧开；加入适量盐、鸡精调味；将茄子煮至软烂，汤汁收干，装盘；淋上香油即可。

以上信息仅供参考，实际烹饪时，可以根据个人口味和需求调整调料和烹饪方式。