茄子酿的家常做法

茄子酿的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、红薯淀粉。

2. 将茄子去蒂洗净，改刀成段，中间挖空。

3. 猪肉末加葱姜蒜末，按照比例加入盐、胡椒粉、鸡精，再加入少许生抽、红薯淀粉，搅拌均匀。

4. 将调制好的肉馅，填入茄子中。

5. 热锅加油，把茄子有肉馅的一面朝下煎制片刻。

6. 加入少许生抽提香。

7. 加入少许水，没过茄子的二分之一即可。

8. 焖煮至熟透。

9. 中间扒开茄子，汤汁剩的越少越好。

10. 加入适量盐调味，淋上少许明油即可。

完成上述步骤后，茄子酿就制作完成了，您可以根据个人口味进行适当调整。

茄子酿的家常做法注意事项如下：

1. 茄子切段时要一端挖空，填入馅料要饱满，否则会影响成菜外观和口感。

2. 酿好后的茄子要用小火慢煎至双面金黄，这样既不会破坏营养，还能锁住鲜美。

3. 烹调时应用不粘锅，以免食材粘锅破相。

4. 馅料中加入蚝油、生抽，味道咸鲜味足，调味时注意适量，以免过咸过淡。

5. 可以搭配蒜末食用，不仅能丰富口感，还能起到解腻的作用。

6. 茄子本就是非常吸油的食材，煎的时候不需要额外加油，否则会浪费食材和浪费宝贵的猪肉糜。

以上就是制作茄子酿的一些注意事项，希望能帮助到你。

茄子酿的家常做法的相关信息有：

所需材料：茄子、猪肉末、葱花、姜末、料酒、生抽、淀粉、豆瓣酱、糖、盐、鸡精。

做法：1.茄子切段并用盐水泡软（这样可以防止茄子氧化变黑），猪肉末加葱花、姜末、料酒、生抽拌匀腌制一会儿。

2.将腌制好的肉馅用勺子塞到茄子段里。

3.做锅热油，将茄子平的一面朝下，煎至微黄后翻面，煎至茄子段用筷子轻轻一碰就熟了。

4.放入适量水，加豆瓣酱和糖、盐大火收汁。出锅前撒上少许鸡精。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整做法。