青椒煮鱼家常做法

青椒煮鱼的烹饪步骤如下：

食材准备：青椒、鱼头、鱼尾、胖头鱼、金针菇、豆芽、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、青辣椒。调料准备：植物油、盐、料酒、鸡精、生抽。

步骤 1：将鱼头和鱼尾清洗干净，对半切开。金针菇和豆芽清洗干净，青辣椒切圈，葱切段，姜蒜切好，干辣椒剪成小段。

步骤 2：锅内热油，放入鱼头和鱼尾煎至两面金黄，盛出备用。

步骤 3：锅内留底油，加入豆瓣酱、葱段、姜蒜和干辣椒炒香。

步骤 4：加入适量水，放入煎好的鱼头和鱼尾，大火煮开，加入鸡精和生抽。

步骤 5：将金针菇、豆芽和青辣椒放入锅中煮熟，加盐和鸡精调味即可。

这样，一道美味的青椒煮鱼就做好了。

注意：可以根据口味和口感调整各种食材和调料的用量。

青椒煮鱼的烹饪步骤需要注意以下几点：

1. 鱼要处理干净，切成块状，用料酒、生抽、盐腌制一段时间，以便入味。

2. 青椒要选表皮有皱褶、肉质饱满、颜色深绿的，洗净后切成块状。

3. 炒青椒时，油温不宜过高，以免炒糊，应小火慢炒，直至青椒表面起皱。

4. 煮鱼时要使用热水，这样鱼肉才会变得更加紧实，口感更好。

5. 煮鱼的过程中，要翻动均匀，以免鱼肉脱骨。

6. 加入适量的盐和鸡精提味，再加入适量水淀粉勾芡，使鱼更加入味。

7. 煮鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老。

在烹饪过程中，请注意安全，避免被刀具和热油锅烫伤。同时，如果对海鲜过敏，请谨慎选择是否加入鱼。以上就是青椒煮鱼家常做法的一些注意事项。

青椒煮鱼的家常做法需要准备的食材和调料如下：

食材：鲤鱼适量、青椒2个、红椒2个、洋葱1个、香菜适量。

调料：适量食盐、生抽、老抽、鸡精、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、豆瓣酱。

具体做法如下：

1. 鲤鱼正反两面斜切刀，用少许盐，料酒腌制10分钟，再冲洗干净。

2. 锅中放适量油，放入腌制好的鲤鱼，正反煎至微黄，盛出备用。

3. 配料洗净切丝切片备用。

4. 锅中放适量油，放入豆瓣酱炒香，放入姜蒜花椒干辣椒段炒香。

5. 放入一碗清水，生抽，老抽，鸡精，盐煮开。

6. 放入煎好的鱼，煮开让鱼入味。

7. 放入青红椒丝和洋葱丝煮至断生。

8. 最后加入适量鸡精提鲜，可点入一点香醋去腥味。

9. 起锅前撒上香菜和葱花即可。

希望以上信息对您煮鱼时加入青椒能够有所帮助。