清蒸鲈鱼家常做法

清蒸鲈鱼的家常做法如下：

食材：鲈鱼、生姜、大葱、米酒、蒸鱼豉油、青椒、红椒。

1. 鲈鱼去鳞、去内脏洗净，在鲈鱼两面改刀，放入葱段、姜片，淋入料酒，涂抹均匀，腌制20分钟。

2. 腌制好的鲈鱼用清水冲洗干净，放入蒸盘中。

3. 蒸锅加水烧开，放入鲈鱼蒸制10分钟。

4. 准备料汁：将葱姜蒜切碎末，放入小碗中，淋入米酒搅拌均匀。

5. 鲈鱼蒸好后取出装盘，将调配好的料汁淋在鱼身上。

6. 切青红椒末，撒在鲈鱼身上，锅中倒入适量油，烧热后淋在青红椒末上，滋出香味即可。

这样，清蒸鲈鱼的家常做法就完成了。

清蒸鲈鱼的家常做法注意事项包括：

1. 鲈鱼要买鲜活的，这样的鲈鱼质嫩、鱼味浓郁。

2. 鲈鱼去鳞、去内脏，洗净，两面各斜切三刀，用料酒和盐抹匀鱼身，腌制10分钟，这样蒸出来的鲈鱼肉质更鲜嫩。

3. 盘子里抹油，将腌好的鲈鱼装盘，鱼身上再淋上少许料酒，撒上姜丝和姜片，放入开水锅里蒸10分钟。

4. 蒸鱼的时间根据鱼的大小适当调整时间，不宜过久，以免影响口感。

5. 蒸好的鲈鱼出锅后要淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝。

6. 热油浇上即可，油量根据个人口味而定，注意不要浇油过多。

7. 食用前可以再撒些葱花点缀美观。

8. 配菜（如：辣椒、蒜末）可以根据个人喜好添加。

此外，鲈鱼“一鼓作气”的寓意也很好，也是家常菜走上一道。

清蒸鲈鱼的家常做法相关步骤和细节如下：

1. 准备一条鲈鱼，将其清理干净。

2. 在鱼身两面切花，根据个人喜好，可以斜切，也可以直切。

3. 将切好的鲈鱼放入盘子中，放入姜片，葱段。

4. 准备一个碗，放入生抽，料酒，蚝油，盐，白糖，清水，搅拌均匀备用。

5. 蒸锅加热，将装有鲈鱼的盘子放入蒸锅，大火蒸10分钟左右。

6. 趁着蒸鱼的时间，将切好的葱姜丝铺在鱼身表面。

7. 鱼蒸好以后，将盘中蒸出来的汁液倒掉。这个汁液中有很多腥味，倒掉以后可以减轻鲈鱼的腥味。

8. 浇上之前调好的调料汁。

9. 中小火加热油锅，将适量的油浇在鱼身上面。

这样，一份清蒸鲈鱼就做好了。在制作时，可以根据自己的口味调整调料的种类和用量。