家常红烧鲫鱼做法

家常红烧鲫鱼的做法如下：

原料：鲫鱼、姜、葱、蒜、辣椒、酱油、料酒、盐、糖、醋。

步骤：

1. 鲫鱼处理干净，两面轻划几刀，用适量料酒和盐抹匀腌制10分钟。

2. 葱姜蒜切碎，辣椒切断。

3. 锅内放油烧热，将鱼放入，小火慢煎，不要翻动，可轻轻摇动锅体使鱼受热均匀。

4. 煎至两面金黄，锅内倒入适量料酒，放入生抽和老抽，加几滴醋，提鲜加入香菇酱或者其它酱汁。

5. 加入热水没过鱼身，加盖大火烧开转中小火焖煮。

6. 待汤汁减少，加入葱姜蒜辣椒炒匀，再加入适量盐和糖提味，出锅即可。

也可以在烹饪过程中时常给鱼翻面，使鱼肉能够均匀受热，味道更加均匀。希望这些信息对你有所帮助。

家常红烧鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、姜、蒜、葱、盐、老抽、料酒、鸡精、食油、温水。

注意事项：

1. 煎鱼时，锅内不要有水，这样鱼皮不容易破，可以防止汤汁浑浊。

2. 鱼煎好后可以趁热在表面刷上一层食用油可以防止鱼皮脱落。

3. 煎好的鱼最好用厨房纸吸吸水分，这样烧出来的鱼不容易溅油出来。

4. 鱼表皮烧至金黄即可出锅，不要烧的太久，这样不容易入味。

5. 烧鱼时不宜翻动过频，否则容易导致鱼碎。

在烹饪过程中，葱和蒜是提味的佳品，可以适量多放一些。另外，选择食材时要注意新鲜度，尽量选择活鱼或者刚死不久的鱼，以保证口感。另外，这道菜对火候的掌握要求较高，需根据经验适当调整。

家常红烧鲫鱼做法的相关信息有：

1. 所需材料：鲫鱼、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、糖、醋、花生油、水。

2. 做法：首先把鲫鱼洗净，在鱼身上用刀划几道，放料酒和盐腌制15分钟。然后把锅烧热，放入油，将鲫鱼正反面煎至金黄。接着在锅中倒入适量油，放入姜蒜葱末煸炒，加入酱油、料酒和一点点醋，然后放入煎好的鲫鱼。加入适量水，大火烧开，转小火煮至鲫鱼熟透。最后收汁装盘，撒上葱花即可。

可以根据口味和营养需求，适当调整做法和配料。