家常红烧牛肉做法

家常红烧牛肉做法如下：

食材：牛肉、姜、葱、香菜、干辣椒、草果、八角、冰糖、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽。

步骤：

1. 牛肉切块，洗净。放入锅中，倒入清水，开大火。

2. 焯水捞出牛肉，放入温水中小火炖。同时，切好配料：葱切段，姜切片，香菜切碎，干辣椒备用。

3. 锅中加入适量油，油温热时，放入适量豆瓣酱，小火炒香。放入切好的姜片，葱段炒香。放入适量水，生抽，老抽。放入焯好水的牛肉块。

4. 加入适量料酒，小火炖煮1小时。1小时后，加入适量冰糖，继续炖煮至牛肉熟透。

5. 捞出葱段和姜片，撒上香菜碎即可享用。

红烧牛肉是一道家常美食，做法简单易学。牛肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养物质。红烧牛肉的口感鲜美，深受广大美食爱好者的喜爱。

家常红烧牛肉做法的注意事项如下：

1. 牛肉要逆着纹理切，这样炖熟的牛肉不会散。

2. 焯水后的牛肉要洗干净血水，热锅凉油煸炒，可以炒出牛肉中的杂质，这样不仅成品颜色好看，还能去除牛肉的腥味。

3. 炖牛肉最好用热水，因为加热水后，能让牛肉的蛋白质迅速地收缩，这样就可以让牛肉变得有些硬，同时也会保留牛肉鲜美的口感。

4. 不要加太多调料，这样会掩盖牛肉本身的鲜味。一般只加姜、蒜、干辣、八角、香叶、桂皮等香料提味。

5. 炖牛肉时加一小把黄豆，可以使肉更软烂。

6. 不要频繁地打开锅盖，这样会严重影响牛肉的烹饪时间，同时也会让水份挥发，影响成品的口感。

7. 要使用合适的锅具，最好不要用普通的铁锅来炖，因为铁锅导热不均，可能会影响成品的口感。最好使用高压锅或者普通的炖锅。

8. 不要过早地加入盐，否则牛肉会缩紧，吃起来口感不佳。

此外，还要注意选材，要选择肥瘦相间的牛腩、牛腱子肉等，这些部位炖煮出来口感更好。以上就是所有注意事项了。

家常红烧牛肉做法的相关信息有：

1. 所需材料：牛肉、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、冰糖。

2. 做法：首先将牛肉洗净切块，焯水捞出备用，准备好姜、蒜、八角、桂皮和干辣椒。热锅凉油，放入牛肉煸炒，加入豆瓣酱和生抽继续翻炒。加入没过牛肉的热水，放入冰糖、姜、蒜、八角、桂皮和干辣椒，大火烧开，转小火炖煮1个小时，最后加入适量盐和老抽调色，炖至牛肉软烂即可。

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