家常红烧肉炖粉条

家常红烧肉炖粉条的做法如下：

原料：五花肉、粉条、姜、蒜、花椒、大料、糖、料酒、老抽、生抽。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干。

2. 锅内热油，放入几粒冰糖，慢慢翻动，小火烧化。

3. 将肉块倒入锅中，翻炒至上色，加入姜片、蒜瓣、干花椒和大料，继续翻炒一分钟。

4. 加入没过肉块的冷水，大火烧开，汤汁烧开后可适量加入一些料酒，去腥味。

5. 加入洗净的红薯粉条，小火慢炖，炖至粉条软糯即可出锅。

这样就可以做出美味的红烧肉炖粉条了。

制作家常红烧肉炖粉条时需要注意以下几点：

1. 猪肉的选择：最好选择五花肉，因为五花肉的肥瘦相间，做出来的红烧肉口感更好。

2. 处理食材：将五花肉切块，焯水后捞出备用，粉丝用温水泡软。

3. 调料准备：生姜切片，大葱切段，准备生抽、老抽、料酒、冰糖等。

4. 烹饪过程：锅中放少许油，放入冰糖，小火慢慢翻炒，炒出糖色后加入姜片、大葱段，炒出香味。接着加入五花肉块，煸炒至肉块表面微黄，加入料酒，生抽，少量老抽（不要上色太重），翻炒均匀。加入开水（以淹没肉块为宜），大火烧开后转小火，炖煮30-60分钟（具体时间根据肉块大小而定）。在炖肉的过程中，可加一些干山楂或者放一些茶叶，可以帮助加速肉质纤维的酥烂。最后加粉丝和盐，再炖10分钟左右即可。

5. 收汁：红烧肉炖粉条的汤汁不要收得太干，留一些汤汁拌饭吃非常美味。

6. 烹饪时间：炖煮的时间要足够，让肉质变酥软，红烧的味道更浓郁。

7. 食材搭配：红烧肉炖粉条也可以根据个人口味添加一些配菜，如豆角、茄子等，增加口感层次。

遵循以上步骤，就可以做出美味的家常红烧肉炖粉条了。

家常红烧肉炖粉条是一道家常菜，制作原料主要有五花肉、粉条、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、冰糖等。它的特点是肉质酥烂，入口即化，香而不腻，色泽红润，味道鲜美。制作时需要注意，五花肉要冷水下锅，可以去除血水和杂质；炒糖色时一定要用小火，以免炒糊影响口感和颜色；炖肉时要加入足够的热水，以免肉炖不烂。

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