家常红烧茄子做法

家常红烧茄子做法如下：

食材：圆茄子1个，青红椒各半个，蒜3瓣，葱花适量，生抽2勺，蚝油1勺，老抽少许，白糖、盐少许，玉米淀粉适量。

步骤：

1. 茄子洗净，滚刀切成块。

2. 锅中烧水，水开后下入茄子块煮一分钟。

3. 煮好的茄子捞出，用水冲洗干净。

4. 大蒜切末，青红椒切丁备用。

5. 锅中放少许油，茄子稍微晾干后下锅煸炒，小火慢慢煸炒至茄子变软颜色变深。

6. 放入蒜末炒出香味。

7. 放入青红椒丁和葱花翻炒均匀。

8. 放入生抽、蚝油、少许白糖、盐调味。

9. 加入少许清水，盖盖焖一下，让茄子入味。

10. 汤汁变浓后，加入少许玉米淀粉汁勾芡。

红烧茄子做好后可以撒上葱花和香菜点缀一下，增加食欲。

请注意，做红烧茄子时少加水是关键，让茄子慢慢烧煮，让水分挥发，吃起来口感更糯。

家常红烧茄子是一道美味家常菜，做法如下：

食材：圆茄子1个，青红椒各半个，蒜3瓣，葱花适量，生抽2勺，蚝油1勺，老抽半勺，盐1小勺，糖1小勺，玉米淀粉1小勺。

注意事项：

1. 茄子切块或切滚刀块都可以，但注意不要用盐腌制，会导致茄子出水，影响成菜口感。

2. 煎茄子的步骤非常重要。油量要适中，先用大火快炒的方式把茄子炒软，再转小火慢慢煎，这样茄子不会烧焦。如果茄子比较吸油，可以加一点点水，让茄子吸透水分，这样烧出来的茄子口感更嫩。

3. 放入蒜末和葱花可以起到点睛的作用，不建议省略。

4. 红烧茄子讲究的是口感软糯，因此不要烧太久，烧太久会使得茄子变得烂泥状。

5. 糖和盐的用量可以根据个人口味调整。

以上就是制作红烧茄子的注意事项，希望对您有所帮助。

家常红烧茄子做法的相关信息有：

1. 所需材料：茄子、葱、蒜、辣椒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉。

2. 做法：首先将茄子洗净切块，将葱蒜和辣椒切好备用。然后热锅凉油放入茄子翻炒，待茄子炒软后加入蒜末和辣椒继续翻炒。接着加入生抽、老抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀后加入适量清水，盖上锅盖炖煮茄子。最后，汤汁收干后淋上淀粉水，翻炒均匀即可出锅，撒上葱花点缀即可食用。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱了解更多关于家常红烧茄子做法的详细步骤。