家常红烧茄子土豆

家常红烧茄子土豆的做法如下：

食材：茄子2个、土豆2个、尖椒2个、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、糖半勺、盐1茶匙、酱油1勺、料酒半勺、鸡精1勺。

步骤：

1. 茄子用盐腌制10分钟左右，挤出水分，切块待用。

2. 土豆切块，青红椒切段，葱姜蒜切末备用。

3. 锅预热加油，放入茄子小火慢煎至变色。

4. 土豆块煎至四面金黄，加入青红椒段翻炒出香味。

5. 放入豆瓣酱和葱姜蒜末，翻炒出香味。

6. 放入酱油、糖、料酒和盐调味，加少量的水焖煮一会儿。

7. 汤汁浓稠后，加入鸡精调味，即可出锅。

家常红烧茄子土豆是一道家常菜，口味香浓可口，营养丰富，适合搭配米饭食用。

制作家常红烧茄子土豆需要注意以下几点：

1. 茄子吸油，烹饪时尽量多放油，且烹饪过程中少翻动，以免茄子粘锅。

2. 最好选用长条形的茄子，这样不会在烹饪过程中散开。

3. 土豆要切成滚刀块，不要切得太大，以免在烹饪过程中不容易熟透。

4. 烹饪时不需要添加任何调料，如葱、姜、蒜、辣椒等，以免影响茄子土豆的味道。

5. 烹饪时间要控制好，要保证土豆熟透，但也不能时间过长导致茄子变黑。

6. 最好选择铁锅或不锈钢锅进行烹饪，以防止菜品受到污染。

7. 烹饪时不要添加过多的盐，以免影响高血压患者的健康。

此外，还要注意食材的新鲜度，不使用有异味的食材，如洋葱和大蒜等。同时，烹饪过程中不要添加过多的糖和酱油等调料，以免影响菜品口感。最后，红烧茄子土豆是一道家常菜，可以根据自己的口味进行调整和改良。

家常红烧茄子土豆是一道家常菜，制作方法如下：

食材：茄子、土豆、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、鸡精、糖、蚝油、胡椒粉、香油、水淀粉。

做法步骤：

1. 茄子洗净切条，土豆去皮洗净切块，葱姜蒜切末备用。

2. 锅中倒油，将茄子块炸一下，炸至微黄捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，加入土豆块翻炒。

4. 加入适量水，生抽、老抽、糖、蚝油、鸡精、盐、胡椒粉调味，盖上盖子煮至汤汁浓稠。

5. 茄子块入锅翻炒，淋入少许香油，倒入水淀粉勾芡即可出锅。

小贴士：炸茄子时油温不宜过高，以免炸糊；煮至过程中可以适量加入少许盐等调味品，口感更佳。