家常红烧鱼块做法

家常红烧鱼块的制作步骤如下：

食材：鲤鱼中段、姜、蒜、葱、酱油、料酒（黄酒）、盐、白糖、醋。

具体步骤：

1. 将鱼洗净，斩成块。姜切片，葱切段。

2. 锅中倒油烧热，下入鱼块，煎至两面金黄，捞出待用。

3. 锅中留底油，放入姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4. 加入适量料酒、酱油、盐、白糖。

5. 加入热水没过鱼肉，烧开后加入少许醋，下入鱼块，盖上锅盖，小火慢炖15分钟。

6. 炖熟后，将鱼块捞出装盘。

7. 留汤汁烧开，淋在鱼块上即可。

红烧鱼块做好后，撒上葱花，一道美味的家常红烧鱼块就做好了。

家常红烧鱼块的做法注意事项如下：

1. 鱼要处理干净，尤其是鱼鳞、内脏和血，这些杂质会影响红烧鱼的味道。

2. 腌制鱼的时候，放一些生抽，不仅能去腥，还能给鱼上色，同时加入一些料酒，有助于鱼更入味。

3. 煎鱼时，油要少一些，这样鱼皮不粘锅。油温要热，这样鱼皮不容易破。煎鱼的时候不要翻动鱼，等鱼肉发白有些微蜷时再翻面。

4. 红烧酱油不要放太多，会让整道菜的颜色变深，不利于新手烹煮。如果觉得颜色不够，可以再添加一些酱油，或者加入一些红糖，这样颜色和味道都会更好。

5. 煮鱼的时候一定要加热水，这样不会破坏鱼的鲜美。

6. 煮的时候不要加冷水，会让鱼肉变硬，影响口感。

7. 煮的过程中要注意翻动，避免鱼肉烧焦。

8. 煮好以后一定要用旺火收汁，否则汤汁变少后会糊在锅底。

9. 可以根据个人口味加一些葱花或者芝麻来增加香气。

按照这些步骤和注意事项做红烧鱼块，可以做出美味的家常红烧鱼块。

家常红烧鱼块做法的相关信息如下：

1. 所需材料：鱼块、葱、姜、蒜、糖、盐、料酒、生抽、老抽、香菜。

2. 制作步骤：首先将鱼块处理干净切成块状，用料酒和盐腌制一段时间；随后在锅中加入油，将葱姜蒜爆香；接着将鱼块倒入锅中翻炒，加入料酒、糖、生抽、老抽翻炒均匀；然后加入适量的水，大火烧开后转小火煮至鱼肉熟透；最后加入香菜即可出锅。

3. 营养信息：热量约为XX大卡，碳水化合物XX克，脂肪XX克，蛋白质XX克。

4. 注意事项：在煎鱼块的时候要耐心地煎至两面金黄，不要煎糊；红烧的时间要控制好，不要过火，以免影响口感。

希望以上信息对您做红烧鱼块有所帮助。