家常红烧肉怎么烧

家常红烧肉的做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、葱花适量、红烧酱油3勺、料酒适量、红糖3勺、盐适量、八角3颗、花椒1小撮、陈皮2片。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干。

2. 红糖放入锅中，小火慢慢熬化，熬成红色后放入五花肉块，两面翻煎使其上色。

3. 加入料酒、生姜、红烧酱油，继续小火慢慢煮一会儿，煮至五花肉上色入味。

4. 加入葱段、香料（八角、花椒）、陈皮等香料，再加入盐等调料，加一小碗水，盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮。

5. 炖煮期间可以适当翻动，避免糊锅，大约炖煮20-30分钟左右，肉烂即可出锅。

红烧肉色香味俱全，做好需要小火慢炖，注意火候和调味料的比例，可以根据个人口味适当调整。

烧红烧肉时需要注意以下几点：

1. 选用五花肉：五花肉有肥有瘦，红烧之后口感更好，更香。

2. 焯水：烧红烧肉前，先将五花肉放入水中焯水，去掉血水。

3. 煸炒：焯水后，需要将五花肉煸炒一下，这样红烧肉口感更好。

4. 糖色：炒糖色是红烧肉的一个关键步骤，炒出来的红烧肉颜色会更好看。

5. 加水：在烧红烧肉的时候，需要加入开水，而不是冷水，因为加冷水会让红烧肉变得油腻。

6. 收汁：在烧红烧肉的最后阶段，需要收一下汁，让红烧肉更加入味。

7. 加盐：红烧肉加水后，需要加盐提味。

此外，还需要注意火候的掌握，避免烧焦。这些步骤和注意事项可以帮助您在家中做出美味的家常红烧肉。

家常红烧肉的做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、葱花适量、可乐1瓶、油适量、盐适量、八角3个、桂皮适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量。

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干。

2. 锅热烧油，放入五花肉，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少量油，加入八角、桂皮炒香，放入五花肉，加盐、料酒翻炒。

4. 倒入可乐，加生抽和老抽调味，加盖用小火焖煮猪肉至软烂。

5. 煮至汤汁浓稠，加入适量红糖翻炒均匀，撒上葱花即可。

此外，您也可以参考以下红烧肉的做法，增加风味：

食材：五花肉600克、葱1根、姜1块、八角2颗、香叶2片、老抽5克、生抽10克、冰糖10克、花雕酒或者黄酒50克。

1. 五花肉切块，放入锅中煸炒至微焦黄色，出油。

2. 加入香叶、姜片、葱段、八角炒香。

3. 加入花雕酒或者黄酒，酒香散发出来后加入老抽和生抽调味。

4. 加入开水没过肉肉，同时放入冰糖，大火煮开后转小火，时不时翻动一下肉肉。

5. 当汤汁减少时记得加开水防止糊锅，最后大火收汁，出锅前可以撒上葱花或者香菜点缀。

以上就是家常红烧肉和正宗红烧肉的做法，您可以根据自己的口味和材料周围情况选择合适自己的做法。