家常猪肉臊子做法

家常猪肉臊子的做法如下：

食材：猪肉、洋葱、辣椒、花椒、生抽、老抽、盐、姜、葱。

步骤：

1. 猪肉切丁，洋葱、辣椒、葱、姜切碎。

2. 花椒备用，锅里加适量油，爆香洋葱。

3. 加入猪肉丁，炒至变色。

4. 加入花椒，加适量生抽、老抽上色，加适量盐调味。

5. 加入辣椒、姜、葱，翻炒均匀。

6. 加入一碗水，中小火煮至汤汁收干。

这样，一碗美味的家常猪肉臊子就做好了。可以根据口味和需求调整各种食材的用量。

制作家常猪肉臊子的注意事项包括：

1. 猪肉要选择五花肉，不要选择里脊肉，因为里脊肉比较柴，不适合做臊子。

2. 制作过程中要充分翻炒，让肉丁均匀地裹上油，这样的肉丁不容易炒焦，口感更佳。

3. 火候的掌握很重要，要适时加入料酒去腥，加些料酒后，臊子不会产生腥味。

4. 做臊子的时候可以加入一些香菇，增加口感层次。

5. 最后加入调味料调味时，要根据个人口味决定是否加盐，以及酱油和香料的用量。

6. 制作好的臊子可以保存起来，下次需要再用时，加热后食用，但保存过程中要注意保鲜防尘。

7. 制作臊子的时候可以添加一些豌豆或者萝卜等配菜，增加口感和营养价值。

以上就是制作家常猪肉臊子的一些注意事项，按照这些步骤制作，就可以做出美味的猪肉臊子了。

以下是家常猪肉臊子的做法相关信息：

食材：猪肉、洋葱、香菜、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、老抽、料酒、生抽、盐、糖、五香粉、鸡精、花椒粉、胡椒粉

步骤：

1. 猪肉切小丁，洋葱、香菜、葱、姜、蒜切碎，干辣椒切小段。

2. 锅中放适量油，放入切好的肥猪肉丁，慢火炸。

3. 炸至肥肉吐油微黄色，表面泛起金黄色泡泡。

4. 放入葱姜蒜干辣椒段炒出香味。

5. 加入适量豆瓣酱炒出红油，调入料酒。

6. 放入适量清水，放盐，少量糖调味。

7. 加入老抽调色，要颜色红亮，可多加老抽。

8. 放入五香粉去腥，烧至汤汁浓稠。

9. 放入切好的蒜末，起锅前撒些花椒粉和胡椒粉提味即可出锅。

注意事项：猪肉臊子不要做的太稀，要浓稠些口感才好，加入臊子的大米要提前浸泡，这样做出来的面条才好吃。