辣子虾的家常做法

以下是辣子虾的家常做法：

材料：

鲜虾、干辣椒、花椒、姜末、蒜末、酱油、料酒、盐、糖、醋、油、水淀粉

步骤：

1. 鲜虾去壳去虾线，洗净备用。

2. 锅中放入适量油，烧热后放入虾，炸至变色后捞出备用。

3. 锅中留一些油，烧热后放入干辣椒和花椒炒香。

4. 加入姜末、蒜末炒匀，再加入酱油、料酒、盐、糖和醋炒匀。

5. 放入炸好的虾翻炒，倒入少量清水，焖煮至汤汁收干。

6. 放入少量水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。

小贴士：

1. 喜欢口感脆的干辣椒和花椒可以少炒一会，喜欢口感软的干辣椒和花椒可以多炒一会。

2. 焖煮虾的时候不要时间过长，否则虾肉会变老。

3. 可以根据口味适当调整盐和糖的用量。

这样，一道美味的辣子虾就做好了。

以下是辣子虾的家常做法注意事项：

食材：

虾适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、青辣椒适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、醋适量、胡椒粉适量。

步骤：

1. 虾去壳去虾线，姜蒜切片，葱青椒切碎。

2. 锅中倒入适量的油，油温热时，放入处理好的虾仁，炸熟后捞出备用。

3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

4. 放入辣椒和虾，加入适量的料酒、生抽、盐、少许白糖、一点点醋，炒匀后出锅即可。

注意事项：

1. 虾要先处理干净，去壳去虾线，保持虾肉的完整。

2. 炸虾的时候油温要适中，不宜过高，以免炸焦影响口感。

3. 调料要根据自己的口味来调整，不要加太多的盐，以免太咸。

4. 可以根据个人喜好加入一些花椒或者芝麻等调料，增加口感层次。

5. 虾要煮熟，不要煮太久导致虾肉变硬影响口感。

6. 烹饪时要注意火候控制，以保证虾肉质鲜嫩和口感。

总之，做辣子虾时要注意食材的处理和调料的搭配，控制好火候和时间，才能做出美味的辣子虾。

以下是辣子虾的家常做法的相关信息：

材料：

鲜虾、干辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖、醋

步骤：

1. 鲜虾洗净，剪去虾须、虾枪，背部剪一刀去掉虾线。

2. 准备配料：姜切丝，蒜切末，可以根据个人口味加一些干辣椒(用开水焯一下)，花椒适量。

3. 锅内下油烧热，下入虾仁翻炒，加入适量料酒去腥。

4. 虾仁炒至变色时，加入姜蒜末继续翻炒。

5. 加入豆瓣酱继续翻炒至出红油后，加入少量酱油、盐和糖调味。

6. 加入适量开水，没过虾仁为宜，大火烧开后，转小火煮至汤汁收干。

7. 加入干辣椒和花椒(看个人口味而定)，淋上几滴醋，翻炒均匀后关火出锅。

注意事项：

1. 虾仁背部剪开方便入味，同时要去除虾线。

2. 加入少量料酒、酱油和糖可以提味，但不要过多，以免影响虾的鲜味。

3. 加入干辣椒和花椒可以使味道更香，但同时也要注意用量，以免影响口感。

4. 煮虾的时间不宜过长，以免影响虾的口感和鲜味。

以上就是辣子虾的家常做法及注意事项，希望对您有所帮助。