茄子烧肉家常做法

茄子烧肉的常规家常做法如下：

原料：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、耗油、料酒、香油、食用油。

步骤：

1. 茄子切块，肉切片，葱姜蒜切段备用。

2. 热锅凉油放入肉片，煸炒出香味，放入酱油和料酒，继续翻炒。

3. 放入葱姜蒜煸炒出香味，放入茄子煸炒，加适量清水。

4. 加耗油、盐、味精，翻炒均匀，茄子熟透，淋上香油。

茄子烧肉就是茄子吸收了肉的味道，肉也吸收了茄子的味道，营养丰富，老少皆宜的一道家常菜。

请注意，食用时如果感到肠胃不适，可能是炒茄子时油温过高或使用了过多的辣椒造成的，建议少放辣椒或者烹饪时先将辣椒炒熟，再放入茄子。

茄子烧肉的常规家常做法注意事项包括：

1. 茄子喜油，烹饪时适当多放油，茄子才能好吃。通常蒸煮或翻炒时，茄子容易吸油，炒时最好适量加油。

2. 茄子在烹饪前最好不要去皮，因为茄子皮中含有维生素P，有助于增强血管的弹性，减少胆固醇的吸收，对心脑血管有利。

3. 切好的茄子在烹饪前最好用盐水浸泡，因为茄子中的物质会与空气中的氧气产生氧化反应，使茄子变黑，影响美观。

4. 烹饪茄子时，最好选择肥瘦适中的五花肉。因为五花肉含有的油脂，能使炖煮后的茄子口感更佳。

5. 烹饪时要用小火煸透，再加入适量调料烹制，以防止茄子煮烂。

6. 最好使用砂锅或者砂锅专用的瓦煲来烧制茄子，这样烧出来的茄子口感更好。

此外，还需要注意以下几点：

1. 茄子吸油较大，烹饪时宜多放油。

2. 五花肉要切薄片，煸炒至出油。

3. 调料要最后放入，以免影响茄子熟软的程度。

4. 烹饪时间不宜过长，以免影响茄子的口感和美观。

5. 不要使用铁锅烹饪茄子，因为铁锅容易使茄子变色，影响美观。

以上就是茄子烧肉家常做法的注意事项，希望能对您有所帮助！

茄子烧肉的家常做法相关步骤和信息如下：

1. 准备材料：茄子、猪肉、蒜瓣、葱花、生抽、老抽、盐、鸡精、淀粉、料酒。

2. 猪肉切成片，茄子切成块，蒜瓣切片。

3. 锅中加入油，加热后放入肉片，炒至肉片变色。

4. 加入适量料酒，去腥味。

5. 加入生抽、老抽，翻炒均匀。

6. 加入蒜片，炒出蒜香味。

7. 放入茄子块，加适量盐，翻炒均匀。

8. 盖上锅盖，小火焖煮茄子，防止茄子烧焦。

9. 茄子烧软后，加入适量鸡精调味，翻炒均匀。

10. 加入葱花，翻炒均匀即可。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的茄子烧肉了。