炸大虾的家常做法

炸大虾的家常做法步骤如下：

1. 将大虾洗净，剪去虾须、虾枪，背部剪一刀，去虾线。

2. 加入1勺料酒、1勺白胡椒粉、1勺盐、1勺淀粉，抓匀腌制20分钟。

3. 碗里打入2个鸡蛋，加入面粉、淀粉、适量水调成炸粉。

4. 炸虾前先裹一层薄薄的干淀粉，再裹一层炸粉。

5. 锅内倒入适量油，加热至6成热，放入大虾炸至金黄酥脆，捞出沥油即可。

可根据个人口味和需求调整腌制时间及炸粉的配比，希望您能做出美味的炸大虾。

炸大虾的家常做法注意事项如下：

1. 虾的处理：在处理虾的时候，一定要把虾线挑干净，还要把虾清洗干净。

2. 腌制：炸虾的时候一定要提前腌制一下，这样会让虾更入味，更好吃。

3. 挂糊：常见的挂糊方法有两种，一种是干粉挂糊，另一种是鸡蛋清挂糊。如果想要让炸虾的口感更加酥脆，可以采用两层糊的方式。

4. 油温控制：炸虾的时候要控制好油温，先用低油温使其定型，再升高油温炸制，这样能更好的锁住虾肉的水分，避免炸干。

5. 炸虾的锅具：最好选择小一点的深锅，方便炸虾翻面。

6. 虾的形状：炸虾成弯曲状时，口感会更好。

7. 避免过油：虾下锅之前，最好裹一层淀粉或者蛋液，这样能避免虾长时间接触油，防止外皮发黑。

此外，还要注意食材的用量，根据人数确定虾的数量和大小，避免浪费。以上是炸大虾的家常做法及注意事项，供您参考。

炸大虾的家常做法相关介绍

家常炸大虾做法步骤：

1. 将大虾洗净，剪去虾须、虾枪，背部剪一刀去掉虾线。

2. 加入适量盐、料酒、白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。

3. 腌制好的大虾裹上一层淀粉。

4. 锅内倒油，大火烧至六成热，放入大虾，中火炸至金黄色，捞出控油装盘。

此外，炸大虾的烹饪技巧还包括：

1. 大虾入锅炸时，油温要求高一些，这样可避免炸的时候虾壳脱落。

2. 最好使用纯正花生油，这样炸出的虾颜色鲜亮。

3. 炸虾时应用中火，炸时千万不要大火，否则容易炸糊。

4. 刚出锅的虾口感较好，趁热食用更佳。

综上，炸大虾是一道色香味俱全的佳肴，可搭配米饭或面食食用，也可以作为宴席上的常见菜品。