炸茄饼的家常做法

炸茄饼的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：茄子、鸡蛋、面粉、葱花、胡椒粉、盐、油。

2. 将茄子切成夹刀片，不要切断。

3. 碗中打入鸡蛋，加入面粉、水、葱花，调制成糊状。

4. 在糊中加入适量胡椒粉、盐。

5. 将切好的茄片裹上糊。

6. 锅中倒油，待油温六成热时，下入炸制的茄片。

7. 炸至金黄色，捞出放在吸油纸上沥油。

8. 装盘后即可食用。

请注意，根据口味可添加胡椒粉等调味料，口味清淡者可以不放。另外，油温要控制好，油温六成热时下锅，炸至酥脆即可。希望以上步骤能够帮助您轻松制作炸茄饼。

炸茄饼的家常做法如下：

食材：茄子1个、鸡蛋2个、玉米淀粉适量、葱花适量、盐适量、胡椒粉适量、蚝油适量。

注意事项：

1. 茄子要选择表皮光滑的紫茄子，口感更嫩。

2. 淀粉要选择玉米淀粉，炸出来的茄饼更酥脆。

3. 鸡蛋打碎之后要充分搅拌，这样炸的时候不容易糊。

4. 茄饼中间可以夹火腿肠或者鸡蛋等食材，没有特别限制。

5. 炸的时候油温要控制好，油温太高容易外糊内生。

下面是具体做法：

1. 茄子洗净切片，加盐胡椒粉蚝油腌制10分钟。

2. 准备一个碗，打两个鸡蛋搅匀，加入玉米淀粉搅拌成面糊。

3. 将腌制好的茄子裹上一层鸡蛋糊，撒上葱花。

4. 锅内倒油，油温7成热时放入裹好的茄子，中小火炸制金黄即可捞出。

5. 等油温稍微升高后，复炸一遍让茄饼更加酥脆即可出锅。

这样就可以享用美味的炸茄饼了，祝您用餐愉快。

以下是炸茄饼的家常做法的相关信息：

材料：

茄子1个、鸡蛋2个、玉米淀粉适量、盐适量、面粉适量、水适量、大蒜瓣适量、姜末适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、白糖少许。

步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切成片，然后叠加在一起，用刀背压压紧，然后裹上一层玉米淀粉。

2. 把鸡蛋打入碗中，加入少许盐和面粉，再加入水调成面糊。注意面糊要调得略稠一些。

3. 把裹好淀粉的茄子裹上一层蛋糊。

4. 大火热油，把裹好蛋糊的茄子全部裹好下入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

5. 在锅中留少许底油，放入姜蒜末爆香，加少许盐炒香。

6. 倒入半碗水，加盐、白糖、生抽、蚝油调味，熬至汤汁浓稠，最后加入少许水淀粉勾芡。

7. 把炸好的茄夹倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一块茄饼都裹上汤汁即可出锅。

以上就是炸茄饼的完整家常做法。在制作过程中，注意控制火候，适时调整面糊的稠度，可使炸出的茄饼更加美味。