扒鸭的做法大全家常

扒鸭的家常做法步骤如下：

1. 将鸭子清洗干净后，剁成大小相似的块。

2. 碗中放入生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖、水搅拌均匀，制成酱汁。

3. 锅中烧热油，爆香葱姜蒜、干辣椒，放入鸭块，翻炒至变色。

4. 倒入刚刚调好的酱汁，翻炒至熟。

5. 撒入香菜，即可食用。

注意烹饪时需煮熟煮烂，这样才容易嚼烂。希望以上信息可以帮到你。

以下是扒鸭的家常做法以及注意事项：

材料：

鸭子半只，盐适量，料酒适量，老抽少许，生抽少许，白糖适量，姜适量，蒜适量，八角适量，陈皮适量，桂皮适量，香叶适量，黑胡椒适量。

步骤：

1. 鸭子切块后，冷水下锅，水开后撇去浮沫。

2. 捞出后用温水洗净，沥干水分。

3. 准备一个碗，放入料酒、盐、生抽、老抽、白糖、黑胡椒，搅拌均匀后倒入锅中。

4. 加入八角、桂皮、香叶、陈皮、蒜、姜，放入鸭肉，大火煮开后转小火炖煮1个小时。

5. 炖好的鸭肉捞出晾凉。

6. 锅中底油，放入鸭肉煎一下，煎至表面焦黄即可。

7. 加入没过鸭肉的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

8. 最后大火收汁，留一些汤汁浇在鸭肉上。

注意事项：

1. 鸭子焯水要去浮沫，清洗干净后再下锅炖煮。

2. 炖鸭肉时可以加入一些山楂干，有助于软烂。

3. 鸭肉煎一下可以上色，也更入味。

4. 收汁时不要收得太干，要留一些汤汁浇在鸭肉上。

5. 可以根据口味调整调料用量。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

以下是扒鸭的家常做法：

材料：

鸭子半只，盐适量，料酒适量，老抽少许，生抽少许，生姜适量，大葱适量，白糖适量，胡椒粉适量，油适量，干辣椒适量，花椒适量。

步骤：

1. 鸭子切块后，用水焯一下，再用水冲洗干净。

2. 锅中放油，将鸭肉翻炒至金黄色，加入姜片和大葱。

3. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉调味，翻炒均匀后加入热水（一定是热水！）没过鸭肉。

4. 大火烧开，转小火，待鸭肉熟烂后起锅。

小贴士：

1. 炒鸭肉时火候不要太大，以免烧焦。

2. 炖鸭肉时不要翻动太多次，以免影响鸭肉的口感。

3. 炖鸭肉的水一定要加热水，加冷水会使得鸭肉变硬。

这样做的扒鸭口感鲜美，营养丰富。如果需要更多信息，可以请教专业厨师。