炸酱面的家常做法

炸酱面的家常做法如下：

食材：面条、肉末、黄豆酱、番茄酱、香菇、洋葱、大葱、大蒜、小葱、糖、盐、老抽、料酒。

步骤：

1. 香菇切丁，洋葱切末，大葱切段，大蒜切末，小葱切末备用。

2. 锅中放入适量水烧开，放入面条煮熟，捞出备用。

3. 锅中倒入适量油，放入洋葱末煸炒至香，放入肉末煸炒至熟。

4. 加入黄豆酱、番茄酱、香菇丁、大蒜末、大葱段、料酒、少许老抽、白糖，翻炒均匀。

5. 将炒好的炸酱淋在煮好的面条上，撒上葱花即可食用。

可以根据个人口味调整炸酱和面条的用量，也可以在炸酱面中加入其他食材，如黄瓜丝、胡萝卜丝等。

制作炸酱面的家常做法注意事项如下：

1. 选材：炸酱的主要材料一般是黄豆酱和猪肉末。黄豆酱的味道非常重要，直接影响炸酱面的口感和风味。

2. 准备食材：除了黄豆酱和猪肉末，还需要一些面条、黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜。

3. 制作过程：先将黄豆酱和猪肉末混合在一起，加入少量水，搅拌均匀。然后，用小火慢慢翻炒，直到酱香浓郁、颜色微黄。为了健康，可以适量减少油的用量。

4. 面条的处理：煮面条时，应宽窄均匀，无硬块，无汤色。面条煮熟后，应过冷水备用，口感更劲道。

5. 食用时的配料：将炸酱、配菜（如黄瓜丝、胡萝卜丝）和煮好的面条一起混合，搅拌均匀后即可食用。

6. 卫生：在做炸酱面时，要注意厨房的卫生，穿戴手套和口罩，避免弄脏手和衣服。

7. 适量制作：制作炸酱面时，应根据人数适量准备食材，避免浪费。

总的来说，制作炸酱面需要注意食材的选择和准备、炸酱的制作过程、面条的处理、食用时的配菜以及卫生等注意事项。

以下是炸酱面的家常做法相关信息：

材料：

- 猪肉末：适量

- 面条：适量

- 豆瓣酱：适量

- 老抽：适量

- 生抽：适量

- 大葱：适量

- 姜末：适量

- 料酒：适量

- 食盐：适量

- 植物油：适量

- 清水：适量

- 香菜：适量

- 蒜苗：适量

步骤：

1. 锅中倒入适量的植物油，烧热后放入猪肉末，煸炒至变色。

2. 加入姜末和一半的大葱，继续煸炒至香味四溢。

3. 加入豆瓣酱，继续翻炒至酱料变成红亮的颜色。

4. 加入适量的清水，生抽，老抽和料酒，煮开后转小火，煮至酱汁浓稠。

5. 在煮酱的同时，烧一锅热水，等水沸后下面条，煮熟后捞出面条放入碗中。

6. 将炸酱浇在面条上，再放入适量的食盐，撒上蒜苗和香菜即可。

可以根据自己的口味和喜好加入其他调料和配菜。