炸酥肉的家常做法

炸酥肉的家常做法步骤如下：

1. 将五花肉切成条，用盐、料酒、淀粉腌制一下。

2. 将葱姜蒜切成片，准备花椒和干辣椒。

3. 将五花肉裹上薄薄一层淀粉，下油锅炸至金黄捞出。

4. 另起一锅，放入底油，加豆瓣酱煸炒，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香，加入酥肉炒匀即可。

制作酥肉需要注意火候，过大会炸糊，过小则肉不熟。另外，裹淀粉要薄，这样炸出来的酥肉才能外酥里嫩。

炸酥肉的家常做法注意事项如下：

1. 将五花肉切成长条，用料酒腌制一会去除腥味。

2. 将腌制好的五花肉裹上面粉，加入淀粉，鸡蛋等调料。

3. 热锅冷油，用筷子一块一块放入肉条开始炸。

4. 刚下锅时不要翻动，待炸定型后可轻轻翻动，注意火候，不要将肉炸糊。

5. 捞出后沥油，再复炸一次，这样口感更好。

6. 成品装盘后，可以调入自己喜欢的调料进行食用。同时，要注意保持肉条的形状，不要过度翻动，以免影响口感。

在制作过程中也要注意安全，避免烫伤等意外情况。

以下是炸酥肉的常见家常做法：

食材：五花肉、料酒、盐、生抽、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、火锅底料（或五香粉）、葱花。

步骤：

1. 五花肉洗净切块，放入碗中，加入适量料酒去腥，加盐、生抽、胡椒粉抓匀，腌制半小时。

2. 准备一碗鸡蛋打散，加入适量淀粉和葱花，调成脆皮糊。

3. 将腌制好的肉块沾上一层糊，尽量让肉块上面都裹上糊。

4. 锅中倒入适量油，加热至7成热，将裹上糊的肉块放入油锅中，炸至金黄，捞出沥干油分。

5. 如果喜欢酥脆口感，可以复炸一次。

6. 炸好的酥肉可以蘸着椒盐或自己喜欢的调料食用。

以上步骤非常简单，并且酥肉的口感和味道非常好，值得一试。