豆豉扣肉的家常做法

豆豉扣肉的家常做法如下：

食材：五花肉500g、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、红辣椒适量、青辣椒适量、盐适量、鸡精适量、油适量、酱油适量、五香粉适量。

步骤：

1. 五花肉洗净放入冷水锅中煮至七八成熟，大概需要20分钟左右。

2. 煮好的五花肉捞出，用厨房纸擦干水分，在五花肉表面抹上一些盐，静置半小时左右。

3. 豆豉用水冲洗一下，沥干水分，生姜切丝，大蒜切末，青红椒切圈。

4. 锅中倒入适量油（能没过五花肉），油温热时将五花肉放入，中小火将五花肉煎至两面焦黄，捞出备用。

5. 锅中留少许底油，放入姜蒜炒香，放入豆豉和五香粉，炒匀后放入酱油和鸡精。

6. 将五花肉切片，码放在碗中，将调好的豆豉酱汁浇在五花肉上。

7. 将碗中的五花肉放入蒸锅中，大火蒸制约20分钟。

8. 将盘中蒸出的汤汁倒掉，将青红椒撒在扣肉上。

完成以上步骤，豆豉扣肉就做好了。

注意事项：

煎五花肉时要注意火候，以免烧焦。 豆豉扣肉可搭配米饭一起食用。

豆豉扣肉的家常做法如下：

食材：五花肉、豆豉、酱油、生姜、蒜头、红辣椒、料酒、盐、白糖等。

注意事项：

1. 五花肉要选择肥瘦相间的，豆豉要选颗粒饱满的，这样做出来的扣肉口感更好。

2. 豆豉需要先用料酒泡一会，这样可以去豆豉的豆味，同时也更入味。

3. 扣肉炒糖色的时候火候要控制好，炒到糖完全融化就可以，炒的时间太长就会糊，会有苦味。

4. 扣肉要煮的时间久一点，至少是沸腾状态1个小时，这样肉质更烂，口感更好。

具体步骤：

1. 将五花肉清洗干净，放入锅中小火煮20分钟，捞出放凉。

2. 把煮好的五花肉表面涂上酱油，撒上盐和白糖，放入微波炉中烤10分钟，烤到表面有焦黄的感觉。

3. 将泡好的豆豉铺在碗底，放上烤好的扣肉，再撒上生姜丝、蒜头和辣椒丝。

4. 将剩余的酱油、料酒和水以1:1的比例混合，倒入扣肉碗中，放入锅中大火蒸一个小时。

5. 取出扣肉碗，将碗口翻转，将扣肉倒扣在盘子里，即可享用。

希望以上信息对你有所帮助。

豆豉扣肉的家常做法相关信息如下：

材料： 五花肉、生姜、料酒、生抽、老抽、白糖、八角、花椒粒、香叶、豆瓣酱、豆豉。做法：用姜片将五花肉腌制15分钟，再放入料酒中泡半小时，放入锅中煮至刚熟，捞出晾凉。将煮好的五花肉切成均匀厚片，取一个碗，放入五花肉，再放入豆豉、生抽、白糖等拌匀。蒸锅加水烧开，将五花肉碗放入蒸锅蒸笼里，盖上锅盖，大火蒸约20～30分钟取出。将碟子扣在盘子上，将五花肉倒扣在碟子里，再将所有腌制五花肉的酱汁浇在扣肉上即可。

材料： 带皮五花肉、豆豉、蒜瓣、生姜、红辣椒、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒。做法：豆豉洗干净，蒜瓣拍碎，生姜切片，五花肉切块。锅加少许油，放入五花肉块小火慢慢煎至出油且表面微焦。加入姜蒜片和红辣椒，翻炒出香味后加入1勺豆豉，继续翻炒出香味。加入适量料酒，适量生抽，适量蚝油，适量白糖，翻炒均匀后加入一碗热水，没过五花肉表面。大火烧开后转小火慢慢炖煮至汤汁收干。将五花肉夹出，与一些配菜一起在碗里码好。将剩余的汤汁浇在碗上即可。

以上就是豆豉扣肉的两种家常做法，希望对您有所帮助。