豆豉排骨的家常做法

以下是豆豉排骨的家常做法：

材料：

排骨、豆豉、蒜瓣、盐、生抽、料酒、淀粉、白糖、胡椒粉。

步骤：

1. 排骨洗净斩段，用盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟。

2. 豆豉洗净，蒜瓣拍散切碎。

3. 将适量生抽、白糖、料酒、淀粉混合成酱汁备用。

4. 锅中烧热油，将腌制好的排骨煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，加入蒜瓣、豆豉炒香，再加入煎好的排骨翻炒，最后倒入之前调好的酱汁，翻炒均匀收汁即可。

这道豆豉排骨做法简单，味道鲜美，适合作为家常菜。

以下是豆豉排骨的家常做法注意事项：

食材：排骨、豆豉、蒜瓣、酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉、油

步骤：

1. 排骨洗净斩段，放入碗中，加入清水，放入冰箱冷冻室冻成冰块，这样可以让排骨更紧实，在切的时候不容易散。

2. 豆豉洗干净，提前用清水浸泡一会，这样可以去除部分咸味，蒜瓣切末。

3. 将冻好的排骨，用清水泡出血水，冲洗干净后，放入碗中，加入蒜末、料酒、酱油、蚝油、白糖、胡椒粉拌匀，腌制20分钟。

4. 泡发好的豆豉捞出沥干水分，加入腌排骨的调料汁一起拌匀。

5. 将腌好的排骨倒入豆豉碗中，再加入适量熟的玉米淀粉拌匀。

6. 锅内倒入适量油，油温6成热时，放入排骨，大火烧开后转小火，炸至排骨变色捞出，待油温升高后复炸一遍，大约半分钟即可捞出。

7. 撒上适量香菜末即可食用。

注意事项：

1. 排骨要选用肉多骨少的部分，这样吃起来不会塞牙。

2. 豆豉的咸度够了就不需要加盐了，否则口感过咸。

3. 腌排骨的时候加入适量蚝油和玉米淀粉，可以提鲜增香，口感也会更好。

4. 炸排骨的时候要控制好火候，以免炸糊影响口感。

5. 豆豉本身比较腥气，经过腌制和处理之后能够去除大部分腥味，同时还能增加更多的风味。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是豆豉排骨的家常做法的相关信息：

材料：

排骨、豆豉、蒜瓣、姜片、酱油、料酒、糖、盐、油

步骤：

1. 排骨洗净，斩段，焯水后捞出备用。

2. 热锅凉油，放入焯好的排骨，加入蒜瓣和姜片，煸炒至金黄色。

3. 加入豆豉，翻炒均匀。

4. 加入料酒和酱油，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，再加入适量的糖和盐，翻炒均匀后，盖上锅盖，小火焖煮15-20分钟。

6. 待汤汁浓稠时，出锅，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 豆豉本身有咸味，加盐时要根据豆豉的用量来决定加多少盐。

2. 焖煮的时间可以根据排骨的切块大小来调整。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考菜谱大全或询问专业厨师。